Alcoolisation

De Qualitionnaire
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Alcoolisation -

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Etymologie, Ortolang
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Union européenne
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Termium plus, Canada
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La Documentation Française
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Codex Alimentarius


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Code International des Pratiques Oenologiques Edition 01/2010 PARTIE II PRATIQUES ET TRAITEMENTS OENOLOGIQUES
3. VINS
3.5. PREPARATION ET CONDITIONNEMENT
3.5.1. ALCOOLISATION (5/82)
Addition d'eau-de-vie de vin, d'alcool rectifié d'origine viticole ou d'alcool rectifié alimentaire au vin.
Objectifs :
a) Augmentation du titre alcoométrique acquis du vin,
b) Élaboration des vins spéciaux (vins sous voile, vins de liqueurs), des mistelles et des boissons à base de moût et/ou de vin.
Prescription : l'alcool rectifié alimentaire, l'alcool rectifié d'origine viticole ou les eaux-de-vie de vin doivent répondre aux conditions d'élaboration fixées pour ces produits par le présent Code et aux prescriptions du Codex oenologique international.
Recommandation de l’OIV:
Non admis pour l'objectif sous a)
Admis pour l'objectif sous b)

Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV)

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