Amylacé

Amylacé

Polysaccharide non amylacé

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Glucides et santé : Etat des lieux, évaluation et recommandations Annexe 1 : Glossaire
Polysaccharide non amylacé
  • Définition :
tous les polysaccharides à l’exclusion de l’amidon (et du glycogène).
  • Remarque :
les polysaccharides des fibres alimentaires sont des polysaccharides non amylacés, à l’exclusion de l’amidon résistant.
  • Exemples :
cellulose, hémicelluloses, pectines, gomme de guar, carraghénanes.
  • En anglais :
non starch polysaccharide.

Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail