Beurre

Beurre

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NOMENCLATURE DOUANIÈRE 2012 - Chapitre 4 Lait et produits de la laiterie; oeufs d'oiseaux; miel naturel; produits comestibles d'origine animale, non dénommés ni compris ailleurs Notes
2.- Aux fins du n° 04.05 :
a) Le terme beurre
s'entend du beurre naturel, du beurre de lactosérum ou du beurre «recombiné» (frais, salé ou rance même en récipients hermétiquement fermés) provenant exclusivement du lait, dont la teneur en matières grasses laitières est égale ou supérieure à 80 % mais n'excède pas 95 % en poids, la teneur maximale en matières solides non grasses du lait de 2 % en poids et la teneur maximale en eau de 16 % en poids. Le beurre n'est pas additionné d'émulsifiants mais peut contenir du chlorure de sodium, des colorants alimentaires, des sels de neutralisation et des cultures de bactéries lactiques inoffensives.
Organisation Mondiale des Douanes

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NORME CODEX POUR LE BEURRE (CODEX STAN -1-1971, Rév.1-1999, Amendé en 2003 et en 2006) (2. DESCRIPTION)
Le beurre est
un produit gras dérivé exclusivement du lait et/ou de produits obtenus à partir du lait, principalement sous forme d’une émulsion du type eau-dans-huile.

Codex Alimentarius

beurre de cacao

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NORME CODEX POUR LE BEURRE DE CACAO CODEX STAN 86-1981, Rev.1-2001
2.1 DEFINITION DU BEURRE DE CACAO
Le beurre de cacao
est la graisse obtenue à partir de fèves de cacao présentant les caractéristiques suivantes:
  • - teneur en acides gras libres (exprimée en acide oléique) : moins de 1,75% m/m
  • - matières insaponifiables: moins de 0,7% m/m, sauf dans le cas du beurre de cacao de pression où la teneur est moins de 0,35% m/m

Codex Alimentarius
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19 MARS 2004. - Arrêté royal relatif aux produits de cacao et de chocolat destinés à l'alimentation humaine. Article 1.
§ 1er. Le présent arrêté est applicable aux produits de cacao et de chocolat destinés à la consommation humaine.
§ 2. Ces produits peuvent uniquement être vendus, exposés pour la vente, importés pour la vente ou la livraison, fabriqués, préparés, détenus, transportés, ainsi que cédés à titre onéreux ou gratuit, sous des dénominations de vente ci-dessous, s'ils correspondent aux critères visés par le présent arrêté:
5° beurre de cacao :
la matière grasse obtenue à partir de fèves de cacao ou de parties de fèves de cacao et répond aux caractéristiques suivantes :
  • teneur en acides gras libres (exprimée en acide oléique)
pas plus de 1,75 %
  • teneur en insaponifiables (déterminée à
pas plus de 0,5 %, sauf dans le cas du beurre de cacao de pression pour lequel elle n'excédera pas 0,35 %;

Législation belge

beurre de fabrique

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LOI SUR LES PRODUITS LAITIERS (c. D10 de la C.P.L.M.) État du Manitoba : Règlement sur les produits laitiers Règlement 203/87 R Date d'enregistrement : le 29 mai 1987 Définitions
(1) Les définitions qui suivent s'appliquent au présent règlement.
« beurre de fabrique »
Beurre fabriqué dans une usine laitière. ("creamery butter")

Législation canadienne

beurre de lactosérum

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LOI SUR LES PRODUITS LAITIERS (c. D10 de la C.P.L.M.) État du Manitoba : Règlement sur les produits laitiers Règlement 203/87 R Date d'enregistrement : le 29 mai 1987 Définitions
(1) Les définitions qui suivent s'appliquent au présent règlement.
« beurre de lactosérum »
Beurre fabriqué avec la matière grasse du lait récupérée du lactosérum. ("whey butter")

Législation canadienne

beurre pommade

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Lexiques - Vouloir manger mieux Termes culinaires - Lettre B
BEURRE POMMADE
Beurre ramolli jusqu'à consistance d'une pommade.

Législation canadienne

beurre refait

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LOI SUR LES PRODUITS LAITIERS (c. D10 de la C.P.L.M.) État du Manitoba : Règlement sur les produits laitiers Règlement 203/87 R Date d'enregistrement : le 29 mai 1987 Définitions
(1) Les définitions qui suivent s'appliquent au présent règlement.
« beurre rénové ou beurre refait »
Tout beurre qui a été fondu, clarifié ou raffiné, puis refabriqué en beurre. ("renovated butter or processed butter")

Législation canadienne

beurre rénové

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LOI SUR LES PRODUITS LAITIERS (c. D10 de la C.P.L.M.) État du Manitoba : Règlement sur les produits laitiers Règlement 203/87 R Date d'enregistrement : le 29 mai 1987 Définitions
(1) Les définitions qui suivent s'appliquent au présent règlement.
« beurre rénové ou beurre refait »
Tout beurre qui a été fondu, clarifié ou raffiné, puis refabriqué en beurre. ("renovated butter or processed butter")

Législation canadienne

produit résultant de la fermentation

Produits résultants de la fermentation

Dernière modification : RiskManager - 22/01/2018 (6006)