Blé

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Blé

blé d'Inde à vaches

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maïs-grain

blé dur (Triticum durum)

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Etablissement national des produits de l’agriculture et de la mer (FranceAgriMer), Données économiques et alimentaires Glossaire
Blé dur :
Espèce de céréale (Triticum durum) appartenant à la famille des graminées dont les grains sont utilisés pour la fabrication de semoule.
La semoule de blé dur sert à la fabrication des pâtes alimentaires et du couscous.

Législation française

blé tendre (Tricticum aestivum)

Fr-i.png
Etablissement national des produits de l’agriculture et de la mer (FranceAgriMer), Données économiques et alimentaires Glossaire
Blé tendre :
Espèce de céréale (Triticum aestivum) appartenant à la famille des graminées dont les grains sont utilisés pour l'alimentation du bétail, la fabrication de farine ou de bière blanche en alimentation humaine, ou pour la fabrication d'éthanol pour les biocarburants.

Législation française

blé noir

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sarrasin

commission canadienne du blé (CCB)

couscous complet de blé dur

Ma-i.png
Projet de norme marocaine PNM 08.1.251 2008, Couscous complet de blé dur, Spécifications 3. DEFINITIONS
La dénomination «couscous complet de blé dur»
s’applique au produit composé de la farine complète de blé dur (Triticum durum Desf.), dont les éléments sont agglomérés en ajoutant de l'eau potable éventuellement salée (chlorure de sodium) et qui a été soumis à des traitements physiques tels que la cuisson et le séchage.

Législation belge

couscous de blé tendre

Ma-i.png
Projet de norme marocaine PNM 08.1.253 2008, Couscous de blé tendre, Spécifications 3. DEFINITIONS
Le couscous de blé tendre
est le produit composé de la farine ronde de blé tendre (Triticum aestivum) dont les éléments sont agglomérés en ajoutant de l'eau potable éventuellement salée (chlorure de sodium) et qui a été soumis à des traitements physiques tels que la cuisson et le séchage.

Législation belge

farine de blé dur

CODEX-i.png
NORME CODEX POUR LA SEMOULE ET LA FARINE DE BLÉ DUR, CODEX STAN 178-1991 2. DESCRIPTION, 2.1 Définition du produit
La semoule de blé dur et la farine de blé dur
sont les produits obtenus à partir des grains de blé dur (Triticum durum Desf.) par procédés de mouture ou de broyage au cours desquels le son et le germe sont essentiellement éliminés, le reste étant broyé à un degré de finesse adéquat. La semoule complète de blé dur est préparée par procédé de broyage similaire, mais le son et une partie du germe sont préservés.

Codex Alimentarius

germe de blé

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Règlement (UE) n o 242/2010 de la Commission du 19 mars 2010 portant création du catalogue des matières premières pour aliments des animaux (Journal officiel n° L 077 du 24/03/2010 p. 0017 - 0032) Liste non exhaustive des principales matières premières pour aliments des animaux, 1. GRAINS DE CÉRÉALES, LEURS PRODUITS ET SOUS-PRODUITS
Germes de blé
Sous-produit obtenu lors de la fabrication de farine constitué essentiellement de germes de blé, aplatis ou non, auxquels peuvent encore adhérer des fragments d’endosperme et d’enveloppes

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne

semoule de blé dur

CODEX-i.png
NORME CODEX POUR LA SEMOULE ET LA FARINE DE BLÉ DUR, CODEX STAN 178-1991 2. DESCRIPTION, 2.1 Définition du produit
La semoule de blé dur et la farine de blé dur
sont les produits obtenus à partir des grains de blé dur (Triticum durum Desf.) par procédés de mouture ou de broyage au cours desquels le son et le germe sont essentiellement éliminés, le reste étant broyé à un degré de finesse adéquat. La semoule complète de blé dur est préparée par procédé de broyage similaire, mais le son et une partie du germe sont préservés.

Codex Alimentarius

Références utiles