Ciguatera

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Biotoxines marines

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Ciguatera

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FAITS SUR LA SALUBRITÉ DES ALIMENTS : INTOXICATION DE TYPE CIGUATERA
ciguatera
  • La ciguatera est une intoxication causée par l’accumulation de biotoxines marines chez le poisson. Ces biotoxines proviennent d’un dinoflagellé, une algue microscopique, fréquentant surtout les eaux tropicales.
  • Les gros poissons tropicaux carnivores (comme le barracuda et le vivaneau), qui constituent l’échelon le plus élevé de la chaîne alimentaire, accumulent des teneurs plus élevées en ciguatoxine, et peuvent donc poser un risque plus grave.
  • La plupart des cas d’intoxications de type ciguatera résultent de la consommation de ces poissons.
  • La ciguatoxine peut se retrouver dans n’importe quelle partie d’un poisson contaminé. Des teneurs plus élevées ont toutefois été signalées dans le foie, la tête, les gonades et les viscères.

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