Contaminant

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Contaminant

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Etymologie, Ortolang
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Union européenne
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Termium plus, Canada
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La Documentation Française
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Codex Alimentarius

Contaminant - Participe passé - contaminer

Contaminant - Substantif masculin singulier - {{{4}}}

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Cinq Clefs pour des aliments plus sûrs, manuel Glossaire
Contaminant
Tout agent biologique ou chimique, corps étranger ou autre substance introduits fortuitement dans les aliments, de nature à en compromettre la sûreté ou la qualité.

Organisation Mondiale de la Santé (OMS)
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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.1 Définitions générales
Contaminant
Tout agent biologique ou chimique, toute matière étrangère ou toute autre substance n’étant pas ajoutée intentionnellement aux produits alimentaires et pouvant compromettre la sécurité ou la salubrité de l’aliment.

Codex Alimentarius
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MANUEL DE PROCÉDURE, COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS, Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires, Dix-septième édition DÉFINITIONS AUX FINS DU CODEX ALIMENTARIUS
Aux fins du Codex Alimentarius:
On entend par contaminant
toute substance qui n'est pas intentionnellement ajoutée à la denrée alimentaire, mais qui est cependant présente dans celle-ci comme un résidu de la production (y compris les traitements appliqués aux cultures et au bétail et dans la pratique de la médecine vétérinaire), de la fabrication, de la transformation, de la préparation, du traitement, du conditionnement, de l'emballage, du transport ou du stockage de ladite denrée, ou à la suite de la contamination par l'environnement. L'expression ne s'applique pas aux débris d'insectes, poils de rongeurs et autres substances étrangères.

Codex Alimentarius
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L’amélioration de la qualité et de la sécurité sanitaire des fruits et légumes frais: approche pratique, Manuel pour les formateurs Glossaire
Contaminant
toute substance qui n’est pas intentionnellement ajoutée à la denrée alimentaire, mais qui est cependant présente dans celle-ci comme un résidu de la production (y compris les traitements appliqués aux cultures et au bétail et dans la pratique de la médecine vétérinaire), de la fabrication, de la transformation, de la préparation, du traitement, du conditionnement, de l'emballage, du transport ou du stockage de ladite denrée, ou à la suite de la contamination par l'environnent. L'expression ne s'applique pas aux débris d'insectes, poils de rongeurs et autres substances étrangères.

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)
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BONNES PRATIQUES POUR L’INDUSTRIE DE LA VIANDE, ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE, FONDATION INTERNATIONALE CARREFOUR, Rome, 2006 (Lexique et abréviations)
Contaminant
Tout agent biologique ou chimique, toute matière étrangère ou toute autre substance n’étant pas ajoutée intentionnellement aux denrées alimentaires et pouvant compromettre leur sécurité sanitaire ou leur salubrité.

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)
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TEXTES FONDAMENTAUX RELATIFS À L’HYGIÈNE DES DENRÉES ALIMENTAIRES - TROISIÈME ÉDITION (2.3 DÉFINITIONS )
Aux fins du présent Code, les termes et expressions ci-après sont définis comme suit:
Contaminant
tout agent biologique ou chimique, toute matière étrangère ou toute autre substance n'étant pas ajoutée intentionnellement aux produits alimentaires et pouvant compromettre la sécurité ou la salubrité.

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)
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[CODE D'USAGES INTERNATIONAL RECOMMANDÉ - PRINCIPES GÉNÉRAUX D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE - CAC/RCP 1-1969, RÉV. 4 (2003) (2.3 DÉFINITIONS)
Aux fins du présent Code, les termes et expressions ci-après sont définis comme suit:
Contaminant:
tout agent biologique ou chimique, toute matière étrangère ou toute autre substance n'étant pas ajoutée intentionnellement aux produits alimentaires et pouvant compromettre la sécurité ou la salubrité.

Codex Alimentarius
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Dispositions Générales (Hygiène Alimentaire). (Codex Alimentarius. Supplément au Volume 1B) (SECTION II - CHAMP D'APPLICATION, UTILISATION ET DEFINITIONS, 2.3 DEFINITIONS)
Aux fins du présent Code, les termes et expressions ci-après sont définis comme suit:
Contaminant:
tout agent biologique ou chimique, toute matière étrangère ou toute autre substance n'étant pas ajoutée intentionnellement aux produits alimentaires et pouvant compromettre la sécurité ou la salubrité.

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)
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Norme générale pour l'étiquetage des additifs alimentaires vendus en tant que tels - CODEX STAN 107-1981 (DÉFINITION DES TERMES)
a) Aux fins de la présente norme:
(c) contaminant
s'entend de toute substance qui n'est pas intentionnellement ajoutée à la denrée alimentaire, mais qui est cependant présente dans celle-ci comme un résidu de la production (y compris les traitements appliqués aux cultures et au bétail et dans la pratique de la médecine vétérinaire), de la fabrication, de la transformation, de la préparation, du traitement, du conditionnement, de l'emballage, du transport ou du stockage de ladite denrée, ou à la suite de la contamination par l'environnement;

Codex Alimentarius
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COMMISSION OSPAR, Bilan de santé 2000 Appendices, GLOSSAIRE
Contaminant
Toute substance décelée dans un lieu ou elle ne se trouve pas normalement

Commission OSPAR
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Recyc-Québec Glossaire
Contaminant
Matière solide, liquide ou gazeuse susceptible d'altérer la qualité d'un produit. Un contaminant brisera l'homogénéité d'un déchet et rendra son réemploi ou son recyclage plus difficile.

Législation canadienne

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Les biofondations Glossaire
Contaminant
  • 1. Produit chimique indésirable présent dans un composé ou un mélange de composés.
  • 2. Tout microorganisme introduit accidentellement dans une culture ou dans un milieu de culture. Le contaminant peut entrer en concurrence avec les cellules désirées et inhiber par la suite leur croissance, voire les remplacer totalement.

Législation canadienne

  1. Source: Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture

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De la source au robinet : Guide d’application de l’approche à barrières multiples pour une eau potable saine, Conseil canadien des ministres de l’environnement (Glossaire)
Contaminant
Toute matière trouvée dans l’eau et qui peut être nocive pour la santé humaine.

Législation canadienne

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Comptes de l’environnement et des ressources Glossaire
Contaminant
Toute substance physique, chimique, biologique ou radiologique qui a un effet négatif sur l’air, l’eau, le sol et le biote.

Législation canadienne

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Environnement Canada Glossaire

contaminant

- Toute substance ou matière physique, chimique, biologique ou radiologique qui a un effet négatif sur l'atmosphère, l'eau ou le sol.

Législation canadienne

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Ontario - Ministère de l'environnement Glossaire
Contaminant
substance non naturellement présente dans l'environnement ou présente en concentrations nuisibles à l'environnement.

Législation canadienne

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Politique de protection des sols et de réhabilitation des terrains contaminés Glossaire
Aux fins d’application de la politique, les mots et expressions suivants ont été définis pour faciliter la compréhension.
« Contaminant » :
Une matière solide, liquide ou gazeuse, un micro-organisme, un son, une vibration, un rayonnement, une chaleur, une odeur, une radiation ou toute combinaison de ces éléments susceptibles d'altérer de quelque manière la qualité de l'environnement.

Législation canadienne

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PRÉVENTION ET CONTRÔLE DES INFECTIONS NOSOCOMIALES GLOSSAIRE
Contaminant
Substance chimique ou biologique susceptible de se trouver dans l’air à des concentrations pouvant être nuisibles pour la santé.

Législation canadienne

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Les aventures de Rafale Glossaire
Contaminant, polluant :
Substance chimique indésirable que l’on retrouve dans l’air à l’état solide, liquide ou gazeux. Lorsqu’un polluant est présent en grande quantité dans l’air extérieur, il peut avoir un impact sur notre santé ou sur l’environnement.

Législation canadienne

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GUIDE D’AIDE À LA GESTION DES ALERTES D’ORIGINE ALIMENTAIRE entre les exploitants de la chaîne alimentaire et l'administration lorsqu'un produit ou un lot de produits est identifié: version révisée du 02/07/2009 Annexe 2 Définitions
CONTAMINANTS (article 1er du Règlement (CEE) 315/93)
Toute substance qui n'est pas intentionnellement ajoutée à la denrée alimentaire, mais qui est cependant présente dans celle-ci comme un résidu de la production (y compris les traitements appliqués aux cultures et au bétail et dans la pratique de la médecine vétérinaire), de la fabrication, de la transformation, de la préparation, du traitement, du conditionnement, de l'emballage, du transport ou du stockage de ladite denrée, ou à la suite de la contamination par l'environnement. Les matières étrangères telles que, par exemple, débris d'insectes, poils d'animaux et autres ne sont pas couvertes par cette définition.

Législation française

Contaminant inorganique

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Les aventures de Rafale Glossaire
Contaminants inorganiques :
Contaminants solides ou gazeux dont la grande majorité ne possède pas de carbone. Les métaux tels que le nickel, le chrome, le plomb et certains gaz tels que le chlorure d’hydrogène et l’ammoniac sont des contaminants inorganiques lorsqu’ils sont émis dans l’atmosphère.

Législation canadienne

Contaminant organique

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Les aventures de Rafale Glossaire
Contaminants organiques :
contaminants chimiques constitués principalement d’atomes de carbone et d’hydrogène et parfois aussi de quelques atomes d’oxygène, d’azote, de soufre ou de chlore. Par exemple, le benzène, le toluène et les xylènes sont des contaminants organiques se retrouvant dans l’environnement lors de déversements de produits pétroliers tel que l’essence.

Législation canadienne

Contaminant physico-chimique


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Contaminants physico-chimiques des aliments Glossaire
Contaminants physico-chimiques
Au sens réglementaire (règlement 315/93/CEE portant établissement des procédures communautaires relatives aux contaminants dans les denrées alimentaires), on parle de « contaminant » pour : « toute substance qui n’est pas intentionnellement ajoutée à la denrée alimentaire, mais qui est cependant présente dans celle-ci comme un résidu de la production (y compris les traitements appliqués aux cultures et au bétail et dans la pratique de la médecine vétérinaire), de la fabrication, de la transformation, de la préparation, du traitement, du conditionnement, de l’emballage, du transport ou du stockage de ladite denrée, ou à la suite de la contamination par l’environnement »
La notion de résidus renvoie surtout à la présence de résidus de traitements vétérinaires ou phytosanitaires.
De très nombreuses molécules chimiques indésirables sont en jeu, provenant de :
  • Traitements des animaux ou végétaux qui peuvent conduire à la persistance de résidus de médicament ou de produit phytosanitaire dans les productions animales ou dans les plantes ;
  • Processus de fabrication, du transport, du stockage ou de la distribution : contamination croisée, influence des procédés de fabrication des denrées : formation de l’acrylamide dans les produits riches en amidon (type pomme de terre) à l’occasion d’un chauffage à haute température, hydrocarbures aromatiques polycycliques, dans les barbecues, mais aussi lors des traitements de fumage et séchage (salaisonnerie...) ;
  • Ajout délibéré, frauduleux : rouge Soudan utilisé comme colorant de piments et sauces dérivées alors (« additif » non autorisé : innocuité non démontrée) ; mélamine, toxique rénal, ajoutée pour augmenter le taux d’azote et mimer la présence protéique dans les tests de qualité ;
  • Interactions entre emballage, matériel de fabrication et denrées : organoétains, irritants gastro-intestinaux, provenant de certains revêtements intérieurs de conserves ; migration du bisphénol A, perturbateur endocrinien, imposant une vigilance dans l’évaluation des risques ;
  • Présence naturelle des toxines de micro-organismes : mycotoxines produites par des champignons présents à l’état naturel sur des végétaux (pommes, arachides, céréales etc.) ; toxines naturelles produites par des organismes marins (microalgues), en fonction de conditions climatiques (phycotoxines marines diarrhéiques, amnésiantes ou paralysantes) ;
  • Transfert à la chaîne alimentaire de polluants de l’environnement (contaminants industriels et environnementaux) : Nitrates (dans laitues et épinards) ;
  • Dioxines et PCB (polychlorobiphényles) ;
  • Eléments traces métalliques (plomb, cadmium, mercure) ;
  • Cas particulier des radionucléides (effet chimique mais surtout physique dû aux radiations) : leur présence dans des proportions excédant les doses acceptables pour la santé des populations est liée à des pollutions accidentelles ou historiques (Tchernobyl, essais de tirs d’armes nucléaires passés).
  • Pour la plupart, ces nombreux polluants constituent autant un problème pour les productions végétales qu’animales. Toutefois, la part imputable à la contamination des denrées animales dans les quantités de polluants ingérées par l’homme demeure prédominante, du fait de la bioaccumulation des polluants dans les chaînes alimentaires.

Législation française

Organisme nuisible contaminant

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NORMES INTERNATIONALES POUR LES MESURES PHYTOSANITAIRES, NIMP n° 5 GLOSSAIRE DES TERMES PHYTOSANITAIRES (2007); TERMES ET DÉFINITIONS PHYTOSANITAIRES
organisme nuisible contaminant
organisme nuisible véhiculé par une marchandise mais ne l’infestant pas, s’il s’agit de végétaux et produits végétaux [CEMP, 1996; révisée CEMP, 1999]

International Plant Protection Convention (IPPC)

principaux contaminants atmosphériques (PCA)

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Principaux contaminants atmosphériques (PCA) Glossaire
Principaux contaminants atmosphériques :
Il y a sept polluants qui sont considérés comme principaux contaminants atmosphériques (PCA). Les sept contaminants sont les particules totales, les PM10, les PM2.5, monoxyde de carbone, oxydes d'azote, oxydes de soufre, composés organiques volatils. Une brève description de chacun des PCA est fournie dans ce lexique.

Législation canadienne

En complément, voir aussi sur Qualitionnaire

Contamination