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Codex Alimentarius

Dernière modification : RiskManager - 22/01/2018 (11840)

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analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise (HACCP)

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L’amélioration de la qualité et de la sécurité sanitaire des fruits et légumes frais: approche pratique, Manuel pour les formateurs Glossaire
Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise (HACCP)
système qui définit, évalue et maîtrise les dangers qui menacent la salubrité des aliments.

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)

analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP)

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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.1 Définitions générales
Analyse des risques – points critiques pour leur maîtrise (HACCP)
système qui définit, évalue et maîtrise les dangers qui menacent la salubrité des aliments;

Codex Alimentarius
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L’amélioration de la qualité et de la sécurité sanitaire des fruits et légumes frais: approche pratique, Manuel pour les formateurs Glossaire
Analyse des risques - points critiques pour leur maîtrise (HACCP)
voir note à Analyse des dangers - points critiques pour leur maîtrise.
L’expression anglaise “hazard analysis” a été traduite en français, lors de l’adoption de ce texte par la Commission du Codex Alimentarius en 1997, par “analyse des risques”. L’évolution de la terminologie a cependant conduit par la suite à préférer la formulation “analyse des dangers”, qui restitue mieux le sens originel de l’expression en langue anglaise. Ce sera donc l’expression couramment employée dans cet ouvrage, sauf dans les titres d’ouvrages et les passages cités, par souci d’exactitude.

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)

analyse des risques aux points critiques

analyse des risques et maîtrise des points critiques (ARMPC)

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RAPPORT D'EXAMEN DE LA RÉGLEMENTATION ET DE L'INSPECTION DES VIANDES, EXAMEN DES RÉGIMES DE RÉGLEMENTATION ET D’INSPECTION DES VIANDES DE L’ONTARIO (Glossaire)
Analyse des risques et maîtrise des points critiques (ARMPC)
– Approche systématique, reconnue à l’échelle internationale, d’identification, d’évaluation et de maîtrise des risques en matière de salubrité des aliments. Cette approche cherche à prévenir la présence d’un danger pendant le cycle de production plutôt qu’à le détecter au moment de l’inspection du produit final

Législation canadienne
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Lignes directrices sur la libération en fonction de paramètres - Pharmaceutical Inspection Co-Operation Scheme (PIC/S) 5. DÉFINITIONS / GLOSSAIRE
Analyse des risques et maîtrise des points critiques (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Analyse systématique documentée du procédé qui définit les points de contrôle essentiels à maîtriser et décrit en détail les méthodes de maîtrise selon des tolérances définies. Pour en savoir plus, consultez le guide pratique HACCP - a Practical Guide, Technical Manual No. 38, de la Food Research Association, Chipping Campden, Gloucestershire GL55 6LD Angleterre. Tél. : 01 386 8402319.

Législation canadienne
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Manuel d'inspection des établissements de miel LISTE D'ACRONYMES
ARMPC
Analyse des risques et maîtrise des points critiques

Législation canadienne

analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP)

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Projet de Règlement sur la salubrité des aliments au Canada : Version préliminaire du glossaire des termes clés
Analyse des risques et maîtrise des points critiques (HACCP)
Un système de salubrité des aliments reconnu à l'échelle internationale qui identifie, évalue et maîtrise les dangers.

Législation canadienne
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Manuel d'inspection des établissements de miel LISTE D'ACRONYMES
HACCP
Analyse des risques et maîtrise des points critiques

Législation canadienne


SmallUK-i.png défaillance critique->Critical Failure

défaillance critique

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TERMINOLOGIE OTAN UTILISEE DANS LES ARMP - ARMP-7 (Edition 1) TERMINOLOGIE OTAN
Défaillance critique/Critical Failure
Défaillance qui risque de causer des blessures à des personnes ou qui empêche une entité d'accomplir une mission essentielle.

Organisation du Traité de l'Atlantique Nord (OTAN/NATO)

densité de flux thermique critique

densité de flux thermique critique->SmallUK-i.pngstripping

densité de flux thermique critique->SmallUK-i.pngcritical heat flux density

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Vocabulaire de l’ingénierie nucléaire Vocabulaire de l’ingénierie nucléaire
densité de flux thermique critique
  • Domaine : Ingénierie nucléaire/Physique des réacteurs.
  • Définition : Valeur de la densité du flux thermique à travers une paroi chauffante mouillée, correspondant soit à la caléfaction, soit à l’assèchement de cette paroi.
  • Note : 1. L’apparition du flux critique peut provoquer la crise d’ébullition. 2. L’abréviation « flux critique » est la dénomination courante, utilisée lorsqu’il ne peut y avoir de doute sur la nature du flux considéré.
  • Voir aussi : assèchement, caléfaction, rapport#rapport de flux thermique critique.
  • Équivalent étranger : critical heat flux density, stripping.
  • Source : Journal officiel du 22 septembre 2000.

Législation française

effet critique

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Afsset • RAPPORT « VTR REPROTOXIQUES » Auto-saisine 2003/AS03 GLOSSAIRE
Effet critique
effet néfaste observé, choisi pour définir la dose critique.

Législation française

épaisseur critique d'un film

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Vocabulaire de la chimie physique, couches et films minces, liquides ou solides, et des interfaces (liste de termes, expressions et définitions adoptés) - NOR: CTNX0306623X - JORF n°137 du 15 juin 2003 page 10077, texte n° 36 I. - Termes et définitions
épaisseur critique d'un film
  • Domaine : Chimie/Chimie physique.
  • Définition : Epaisseur d'un film liquide pour laquelle la probabilité de rupture spontanée est maximale.
  • Voir aussi : rupture spontanée d'un film.
  • Équivalent étranger : critical film thickness.

Législation française

facteur critique

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GLOSSAIRE DE TERMINOLOGIE SUR LA SALUBRITÉ ET L’INSPECTION DES ALIMENTS Partie 1, Définitions provenant des règlements et codes types du Groupe de mise en oeuvre du système canadien de l’inspection des aliments (GMOSCIA)
facteur critique
propriété, caractéristique, état, aspect ou autre paramètre dont la variation peut compromettre l’innocuité du produit ou du procédé. (critical factor)''

Législation canadienne
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Chapitre 13, Sujet 1, Politique de contrôle des procédés thermiques pour les conserveries enregistrées au fédéral 3. DÉFINITIONS
Facteur critique:
tout facteur physique et chimique qui peut influer sur la réponse thermique d'un produit à un procédé thermique et qui, lorsqu'il varie, peut modifier le protocole du procédé, dont le contenant, l'autoclave et les conditions de traitement.

Législation canadienne

infrastructure critique (IC)

liste critique des ingrédients cosmétiques

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Lignes directrices à l’intention des fabricants, importateurs et distributeurs de cosmétiques (Annexe I – Glossaire)
LISTE CRITIQUE DES INGRÉDIENTS COSMÉTIQUES :
Liste des substances dont l’utilisation est restreinte ou interdite dans les cosmétiques au Canada. Cette liste est continuellement mise à jour, au fur et à mesure qu’on dispose de nouvelles données scientifiques.

Législation canadienne

longueur d'onde critique

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Recommandation de la Commission du 22 septembre 2006 relative aux produits de protection solaire et aux allégations des fabricants quant à leur efficacité SECTION 1 - OBJET ET DÉFINITIONS
2) Aux fins de la présente recommandation, on entend par:
e) "longueur d’onde critique":
la longueur d’onde pour laquelle l’intégrale de la courbe du spectre d’absorption commençant à 290 nm atteint 90 % de l’intégrale entre 290 et 400 nm;

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne
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Vocabulaire de la chimie physique, couches et films minces, liquides ou solides, et des interfaces (liste de termes, expressions et définitions adoptés) - NOR: CTNX0306623X - JORF n°137 du 15 juin 2003 page 10077, texte n° 36 I. - Termes et définitions
longueur d'onde critique
  • Domaine : Chimie/Chimie physique.
  • Définition : Longueur d'onde de la déformation périodique d'un film liquide en mode péristaltique, pour laquelle la probabilité de rupture spontanée est maximale.
  • Voir aussi : mode péristaltique d'un film.
  • Équivalent étranger : critical wavelength.

Législation française

masse critique

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LA DYNAMIQUE DU CHANGEMENT SOCIAL VERS L’ABANDON DE L’EXCISION/MUTILATION GÉNITALE FÉMININE DANS CINQ PAYS AFRICAINS GLOSSAIRE
masse critique
Désigne un nombre suffisant d’individus pouvant engager un processus continu de changement dans le groupe. Dans le processus d’abandon de l’E/MGF, la masse critique s’emploiera à convaincre et à montrer aux autres membres du groupe les avantages comparatifs associés à la non pratique de l’E/MGF et à rallier d’autres personnes à la cause d’un éventuel abandon.

United Nations International Children Emergency Fund (UNICEF)
  1. UNICEF Centre de recherche Innocenti, ‘Changer une convention sociale néfaste : la pratique de l’excision/mutilation génitale féminine’, Digest Innocenti Nº 12, UNICEF IRC, Florence, 2005, p. 13.

point critique à maîtriser (CCP)

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Manuel - Programme d'amélioration de la salubrité des aliments (PASA) Glossaire
Point critique à maîtriser (CCP)
Point, étape ou procédure où un contrôle peut être exercé et un danger peut être prévenu, éliminé ou ramené à un niveau acceptable.

Législation canadienne

point critique à maîtriser/limite critique

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Chapitre 19 - Programmes sur l'inspection de la volaille 19.1 INTRODUCTION, 19.1.2 Glossaire de terminologie
Point critique à maîtriser/limite critique
Voir les définitions données dans la politique du Programme d’amélioration de la salubrité des aliments (PASA). (Critical Control Point/Critical Limit)

Législation canadienne

point critique de contrôle (PCC)

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Législation canadienne

RAPPORT D'EXAMEN DE LA RÉGLEMENTATION ET DE L'INSPECTION DES VIANDES, EXAMEN DES RÉGIMES DE RÉGLEMENTATION ET D’INSPECTION DES VIANDES DE L’ONTARIO (Glossaire)
Point critique de contrôle (PCC)
– Point, étape ou procédure où un contrôle peut être appliqué et qui est essentiel pour prévenir ou éliminer un risque d’insalubrité d’aliment ou le réduire à un niveau acceptable.

point critique maîtrisable

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Surveillance microbiologique de l’environnement dans les établissements de santé; Air, eaux et surfaces VI. GLOSSAIRE
Point critique maîtrisable
Tout point, procédure ou étape qui peut être maîtrisé afin d’éliminer ou de réduire à un niveau acceptable le risque de biocontamination.

Législation française

point critique pour la maîtrise (CCP)

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Codex Alimentarius - Hygiène Alimentaire. Textes de Base - Deuxième Édition, SYSTÈME D’ANALYSE DES RISQUES - POINTS CRITIQUES POUR LEUR MAÎTRISE (HACCP) ET DIRECTIVES CONCERNANT SON APPLICATION Appendice au CAC/RCP 1-1969, Rév. 3 (1997), DÉFINITIONS
Points critiques pour la maîtrise (CCP)
Stade auquel une surveillance peut être exercée et est essentielle pour prévenir ou éliminer un danger menaçant la salubrité de l’aliment ou le ramener à un niveau acceptable.

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)
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Dispositions Générales (Hygiène Alimentaire). (Codex Alimentarius. Supplément au Volume 1B) APPENDICE: SYSTEME D'ANALYSE DES RISQUES - POINTS CRITIQUES POUR LEUR MAITRISE (HACCP) ET DIRECTIVES CONCERNANT SON APPLICATION - DEFINITIONS
Points critiques pour la maîtrise (CCP):
Stade auquel une surveillance peut être exercée et est essentielle pour prévenir ou éliminer un danger menaçant la salubrité de l'aliment ou le ramener à un niveau acceptable.

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)
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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.1 Définitions générales
Point critique pour la maîtrise (CCP)
Stade auquel une surveillance peut être exercée et est essentielle pour prévenir ou éliminer un danger menaçant la salubrité de l’aliment ou le ramener à un niveau acceptable.

Codex Alimentarius
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Guide de l'acheteur public pour l'équipement des cuisines de restauration collective ANNEXE 4 GLOSSAIRE
Points critique pour la maîtrise (CCP)
Etape à laquelle une surveillance peut être exercée (et est essentielle) pour prévenir ou éliminer un danger menaçant la sécurité des aliments ou le ramener à un niveau acceptable. Note : La surveillance permet de s'assurer de la mise en oeuvre effective des mesures de maîtrise et, le cas échéant, d'entreprendre des actions correctives (NF XP V 01-002, 1998) (Voir « Hazard Analysis Critical Control Point ' HACCP).

Législation française

point de contrôle critique

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GLOSSAIRE DE TERMINOLOGIE SUR LA SALUBRITÉ ET L’INSPECTION DES ALIMENTS (Partie 1, Définitions provenant des règlements et codes types du Groupe de mise en oeuvre du système canadien de l’inspection des aliments (GMOSCIA))]
point de contrôle critique
point, étape ou procédé pouvant faire l’objet d’un contrôle, et étape à laquelle il est possible de prévenir, d’éliminer ou de réduire à un niveau acceptable les dangers liés à l’innocuité des aliments. (critical control point)''

Législation canadienne

procédé critique

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Bonnes pratiques de fabrication, Août 2006 - Version 2.0 Glossaire

Les définitions suivantes s'appliquent aux termes utilisés dans ce document de référence. Elles peuvent avoir une signification différente dans d'autres contextes.

Procédé critique
Procédé pouvant entraîner d'importantes différences dans la qualité d'un produit fini.

Législation canadienne
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LIGNES DIRECTRICES SUR LES BONNES PRATIQUES DE FABRICATION - ÉDITION 2002 (version 2, remplace l'édition 2002, émises le 20 janvier 2003. Entrée en vigueur 1er février 2003) GLOSSAIRE
Les définitions données ci-après s'appliquent aux termes utilisés dans les présentes lignes directrices et dans les annexes, sauf indications contraires dans ces annexes. Les définitions tirées d’autres documents sont ainsi désignées par des parenthèses prévues à la fin de la définition.
Procédé critique (critical process)
- Procédé pouvant entraîner d'importantes différences dans la qualité d'un produit fini.

Législation canadienne

température critique

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Arrêté du 9 mai 2014 modifiant l'arrêté du 27 juin 2012 relatif à la liste des matériels de guerre et matériels assimilés soumis à une autorisation préalable d'exportation et des produits liés à la défense soumis à une autorisation préalable de transfert - NOR: DEFD1410770A A N N E X E : LISTE DES MATÉRIELS DE GUERRE ET MATÉRIELS ASSIMILÉS ET DES PRODUITS LIÉS À LA DÉFENSE - PREMIÈRE PARTIE - DÉFINITIONS DE TERMES UTILISÉS DANS LA PRÉSENTE LISTE
On trouvera ci-dessous, par ordre alphabétique, des définitions de termes utilisés dans la présente liste.
« Température critique » (parfois appelée température de transition) d'un matériau « supraconducteur » spécifique :
température à laquelle un matériau perd toute résistance au flux de courant continu.

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