Cuisson

Cuisson

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Règlement (UE) n ° 575/2011 de la Commission du 16 juin 2011 relatif au catalogue des matières premières pour aliments des animaux Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE - Journal officiel n° L 159 du 17/06/2011 p. 0025 - 0065 Glossaire des procédés
cuisson
Application de chaleur destinée à modifier les propriétés physico-chimiques de matières premières pour aliments des animaux.
  • Voir également : cuit

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne
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Lexiques - Vouloir manger mieux Termes culinaires - Lettre C
CUISSON
  • Liquide (fond, court-bouillon, eau...) dans lequel est mis à cuire un aliment quelconque.
  • Action de cuire un aliment.
  • Etat d'un mets qui est cuit.

Législation canadienne

obtenu par cuisson

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NOMENCLATURE DOUANIÈRE 2012 - Chapitre 20 Préparations de légumes, de fruits ou d'autres parties de plantes Notes.
5. Aux fins du n° 20.07, l'expression
obtenues par cuisson
signifie obtenues par traitement thermique à la pression atmosphérique ou sous vide partiel en vue d'accroître la viscosité du produit par réduction de sa teneur en eau ou par d'autres moyens.
Organisation Mondiale des Douanes

Cuisson

  • Généralités
  • Cuisson à basse température
  • Cuisson fractionnée
  • Cuisson sous vide
  • Techniques de cuisson durables

Dernière modification : RiskManager - 22/01/2018 (11058)