Dextrose

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Dextrose -

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Etymologie, Ortolang
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Union européenne
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Termium plus, Canada
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La Documentation Française
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Codex Alimentarius

Dextrose anhydre

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Norme pour les sucres CODEX STAN 212-1999 (Amend. 1-2001) 1. CHAMP D'APPLICATION ET DESCRIPTION
Dextrose anhydre
D-glucose purifié et cristallisé, sans eau de cristallisation, avec une teneur en D-glucose non inférieure à 99,5% m/m sur la base du poids sec et une teneur en solides totaux non inférieure à 98,0% m/m.

Codex Alimentarius

Dextrose équivalent (DE)

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Glucides et santé : Etat des lieux, évaluation et recommandations Annexe 1 : Glossaire
Dextrose équivalent (DE)
  • Définition :
mesure du pouvoir réducteur résultant de l’hydrolyse de l’amidon, en prenant comme référence la valeur 100 pour l’α-D-glucose pur.
  • Remarque :
le DE est souvent utilisé à propos des maltodextrines et des sirops de glucose. Par exemple, dans le cas de ces derniers, plus le DE est élevé, plus ils sont réducteurs, fermentescibles et ont un pouvoir sucrant élevé.
  • En anglais :
dextrose equivalent.

Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail

Dextrose glace

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Norme pour les sucres CODEX STAN 212-1999 (Amend. 1-2001) 1. CHAMP D'APPLICATION ET DESCRIPTION
Dextrose en poudre (dextrose glace)
Dextrose anhydre, dextrose monohydraté ou mélange de ces substances, finement pulvérisé, avec ou sans adjonction d'un anti-agglomérant.

Codex Alimentarius

Dextrose monohydraté

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Norme pour les sucres CODEX STAN 212-1999 (Amend. 1-2001) 1. CHAMP D'APPLICATION ET DESCRIPTION
Dextrose monohydraté
D-glucose purifié et cristallisé contenant une molécule d'eau de cristallisation, avec une teneur en D-glucose non inférieure à 99,5% m/m sur la base du poids sec et une teneur en solides totaux non inférieure à 90,0% m/m.

Codex Alimentarius

Dextrose en poudre

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Norme pour les sucres CODEX STAN 212-1999 (Amend. 1-2001) 1. CHAMP D'APPLICATION ET DESCRIPTION
Dextrose en poudre (dextrose glace)
Dextrose anhydre, dextrose monohydraté ou mélange de ces substances, finement pulvérisé, avec ou sans adjonction d'un anti-agglomérant.

Codex Alimentarius