Dossier:Microbiologie

Microbiologie

Sommaire

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)
Microbiologie
Un dossier de Qualitionnaire by AQTE sprl coordonné par Constant Depièreux

Microbiologie

Microbiologie prédictive - Microbiologie prévisionnelle

  • Contient:
  • "A systematically formatted database of quantified microbial responses to the food environment with more than 50,000 records"
  • "The ComBase Predictive Models - based on ComBase data to predict the growth or inactivation of microorganisms in food."

Microbiological Risk Assessment (MRA)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Méthodes d'analyses qualitatives et quantitatives

Méthodes applicables à l'analyse des aliments à destination de l'être humain
  • Canada
  • Etats-Unis
  • France

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Méthodes applicables à l'analyse de l'eau
  • Canada
  • Etats-Unis

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Méthodes applicables à la microbiologie de l'air
  • France

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Micro-organismes d'intérêt particulier

Aeromonas (Gram-)
Aeromonas hydrophila (Gram -)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Aérolysine

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Arcobacter

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Bacillus

Bacillus cereus (Gram +)
Agent biologique/Biological agentPrincipales sources de contamination/Main contamination sourcesPrincipaux aliments potentiellement contaminés/Main food potentially contaminatedNormes de détection/Detection standards (P) ou de dénombrement/numbering standards (N)
Bacillus cereus Sol, végétation, lait cru Riz, épices, viande, lait, végétaux, noix NF EN ISO 7932 :2004 (N)
Source: Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif aux dangers microbiologiques des aliments consommés crus, AFSSA, saisine no 2008-SA-0172

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Campylobacter

Campylobacter spp.

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Clostridium

Clostridium botulinum
  • Clostridium botulinum
  • Botulisme

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Clostridium perfringens

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Coliformes

Coliformes totaux

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Cronobacter (anciennement Enterobacter sakazakii)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Cryptosporidium

Cryptosporidium parvum

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Enterobacter

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Escherichia

Escherichia coli
Agent biologique/Biological agentPrincipales sources de contamination/Main contamination sourcesPrincipaux aliments potentiellement contaminés/Main food potentially contaminatedNormes de détection/Detection standards (P) ou de dénombrement/numbering standards (N)
Escherichia coli pathogènes (hors E. Coli O157:H7) Eau, animaux domestiques, sol Viande, produits laitiers, légumes, fruits N.A.
Source: Adapté de Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif aux dangers microbiologiques des aliments consommés crus, AFSSA, saisine no 2008-SA-0172
  • Escherichia coli
Carto Ecoli800.png
Escherichia coli à adhésion diffuse - ECAD (ou diffuse-adhering E. coli)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Escherichia coli entéro-agrégatifs (ECEagg/EAEC)
  • Escherichia coli entéro-agrégatifs (ECEAgg/EAEC)
  • Escherichia coli entéro-agrégatifs hémolytiques (EAHEC)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Escherichia coli entérohémorragiques (ECEH/EHEC) (Syn. Hemolytic Uremic Syndrome-associated Enterohemorrhagic E. Coli (HUSEC))
  • Escherichia coli O104:H4 HUSEC 41
  • Escherichia coli O157:H7

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Escherichia coli entéro-invasifs - ECEI (ou enteroinvasive E. coli)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Escherichia coli entéro-pathogènes - ECEP (ou enteropathogenic E. coli - EPEC)
  • Escherichia coli 0125:H30

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Escherichia coli entéro-toxi(no)gènes - ECET (ou enterotoxinogenic E. coli)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Escherichia coli productrices de shiga-toxines
  • Escherichia coli O157:H7
  • France

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Destruction thermique d'Escherichia coli
  • Formes végétatives

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Enterobacteriaceae - [New Delhi métallo-beta-lactamase]] (NDM-1)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Klebsiella

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Francisella tularensis - Tularémie (maladie à déclaration obligatoire)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Lactobacillus

Lactobacillus acidophilus NCFM

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Lactobacillus farciminis

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Lactobacillus gasseri

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Lactobacillus_johnsonii

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Lactobacillus rhamnosus GG

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Listeria (Gram + )

Listeria monocytogenes (Gram +)
Agent biologique/Biological agentPrincipales sources de contamination/Main contamination sourcesPrincipaux aliments potentiellement contaminés/Main food potentially contaminatedNormes de détection/Detection standards (P) ou de dénombrement/numbering standards (N)
Listeria monocytogenesTerre, végétaux, homme, égouts, eau, animauxLait cru, fromages à pâte molle, légumes, graines germées, viande crue, poissons fumésNF EN ISO 11290-1/A1 (détection), NF EN ISO 11290-2/A1 (dénombrement)
Source: Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif aux dangers microbiologiques des aliments consommés crus, AFSSA, saisine no 2008-SA-0172
  • Informations générales
  • Evaluation des risques
  • Méthodes analytiques
  • Techniques de lutte
  • Voir également sur Qualitionnaire by AQTE sprl

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Salmonella

Agent biologique/Biological agentPrincipales sources de contamination/Main contamination sourcesPrincipaux aliments potentiellement contaminés/Main food potentially contaminatedNormes de détection/Detection standards (P) ou de dénombrement/numbering standards (N)
Salmonella spp.Animaux sauvages et domestiques, hommes, insectes, fumiers, lisiers, épandageViande crue, lait cru, fromages au lait cru, œufs en coquille, légumes, graines germées, épicesNF EN ISO 6579 (P)
Source: Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif aux dangers microbiologiques des aliments consommés crus, AFSSA, saisine no 2008-SA-0172
Salmonella spp.
  • Evaluation des risques
  • Cheval
  • Volaille
  • Cacahuète
  • Oeufs (coquille)
  • Pistache
  • Méthodes analytiques

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Shigella

Agent biologique/Biological agentPrincipales sources de contamination/Main contamination sourcesPrincipaux aliments potentiellement contaminés/Main food potentially contaminatedNormes de détection/Detection standards (P) ou de dénombrement/numbering standards (N)
Shigella spp Pollution fécale humaine Végétaux, salades NF EN ISO 21567 (P)
Source: Adapté de Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif aux dangers microbiologiques des aliments consommés crus, AFSSA, saisine no 2008-SA-0172

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Staphylococcus

  • Généralités
  • Méthodes analytiques
Staphylococcus aureus
Agent biologique/Biological agentPrincipales sources de contamination/Main contamination sourcesPrincipaux aliments potentiellement contaminés/Main food potentially contaminatedNormes de détection/Detection standards (P) ou de dénombrement/numbering standards (N)
Staphylococcus aureus Peau, glandes épidermiques, et muqueuses Lait, fromages, pâtes
  • ISO 6888-1 :1999 (N)
  • ISO 6888-2 :1999 (N)
  • ISO 6888-3 :2003 (P + N)
Source: Avis de l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments relatif aux dangers microbiologiques des aliments consommés crus, AFSSA, saisine no 2008-SA-0172
Staphylocoque Doré Résistant à la Méthicilline (SDRM) - Methicillin-Resistant Staphylococcus aureus (MRSA)
  • Généralités
  • What is MRSA
  • Protecting Yourself and Others from Infection
  • Preventing the Spread of MRSA in the Home
  • Preventing the Spread of MRSA in the Community
  • MRSA and your Health Care


  • Secteur médical en Europe
  • Secteur médical en France

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Microbiologie et alimentation

  • International Commission on Microbiological Specifications for Foods (ICMSF)
  • Union européenne
  • Australie
  • Canada
  • Etats-Unis
  • Inde
  • Luxembourg
  • Maroc
  • Royaumme-Uni

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Critères microbiologiques

  • Belgique
  • Canada
  • France

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Biofilms

  • Généralités
  • Alimentation
  • Lait
  • Viande
  • Technologie
  • Refroidissement
  • Stérilisation
  • Santé
  • Dentisterie
  • Dispositifs médicaux (cathéters, endoscopes, ...)
  • Médecine

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Cours de microbiologie disponibles sur Internet

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Dernière modification : RiskManager - 6/09/2018 (88547)

Copyright AQTE sprl (BE0448550665), 2018Version 0