Filtration

De Qualitionnaire
Sauter à la navigation Sauter à la recherche

Filtration -

ORTOLANG.png
Etymologie, Ortolang
UE.png
Union européenne
Ca.png
Termium plus, Canada
Fr.png
La Documentation Française
CODEX.png
Codex Alimentarius
OIV.png
Code International des Pratiques Oenologiques Edition 01/2010 PARTIE II PRATIQUES ET TRAITEMENTS OENOLOGIQUES
2. MOÛTS
2.1.11. FILTRATION (16/70)
Procédé physique consistant à faire passer le moût à travers des filtres appropriés qui retiennent les particules en suspension.

Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV)

::

OIV.png
Code International des Pratiques Oenologiques Edition 01/2010 PARTIE II PRATIQUES ET TRAITEMENTS OENOLOGIQUES
3. VINS
3.2.2. FILTRATION (2/89)
Procédé physique consistant à faire passer le vin à travers des filtres appropriés qui retiennent les particules en suspension.
Objectifs :
a) Obtention de la limpidité du vin, si nécessaire par étapes successives (filtration clarifiante).
b) Obtention de la stabilité biologique du vin par élimination des micro-organismes (filtration stérilisante).
Prescriptions : la filtration peut être effectuée :
a) par alluvionnage, au moyen d'adjuvants appropriés tels que diatomées, perlite, cellulose...
b) sur plaques à base de cellulose ou d'autres matériaux appropriés,
c) sur membranes organiques ou minérales d'une porosité supérieure ou égale à 0,2μm (microfiltration).
Les matériaux filtrants utilisés doivent répondre aux prescriptions du Codex oenologique international.

Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV)

::

UE.png
Règlement (UE) n° 575/2011 de la Commission du 16 juin 2011 relatif au catalogue des matières premières pour aliments des animaux Texte présentant de l'intérêt pour l'EEE - Journal officiel n° L 159 du 17/06/2011 p. 0025 - 0065 Glossaire des procédés
Filtration
Séparation d’un mélange de matières premières liquides et solides par passage du liquide à travers une membrane ou un milieu poreux.

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne

Filtration par alluvionage continu -

OIV.png
Code International des Pratiques Oenologiques Edition 01/2010 PARTIE II PRATIQUES ET TRAITEMENTS OENOLOGIQUES
3. VINS
3.2.2.1.FILTRATION PAR ALLUVIONNAGE CONTINU (1/90)
Filtration du vin, après formation d'une précouche, alimentée en permanence par apport continu du matériau filtrant dans le vin à clarifier.
Objectif : obtenir un niveau de limpidité convenable, à une étape technologique donnée, par l'élimination des substances en suspension dans le vin.
Prescriptions :
a) La nature du matériau filtrant tel que diatomées, perlite, cellulose, et la quantité nécessaire sont fonction de la turbidité du vin et de la clarification recherchée
b) Les matériaux filtrants utilisés doivent répondre aux prescriptions du Codex oenologique international.

Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV)

::

Filtration stérilisante -

OIV.png
Code International des Pratiques Oenologiques Edition 01/2010 PARTIE II PRATIQUES ET TRAITEMENTS OENOLOGIQUES
3. VINS
3.2.2.2. FILTRATION STERILISANTE (1/90)
Filtration des vins sur des matériaux permettant d'éliminer les micro-organismes.
Objectif : obtenir des vins biologiquement stables à la mise en bouteilles.
Prescriptions :
a) L'objectif peut être atteint en respectant les conditions de pression, de débit et de durée conseillées, par l'emploi :
  • de plaques spéciales préfabriquées à base de cellulose ou d'autres matériaux ;
  • de membranes ayant un diamètre moyen de pores de 0,65 µm au maximum.
b) Les dispositifs de filtration doivent être préalablement stérilisés par passage d'eau chaude ou de vapeur.
c) Les matériaux utilisés doivent répondre aux prescriptions du Codex oenologique international.

Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV)

::

Filtration sur membrane -

Fr.png
Surveillance microbiologique de l’environnement dans les établissements de santé; Air, eaux et surfaces VI. GLOSSAIRE
Filtration sur membrane
Technique d ‘élimination ou de concentration des particules des fluides, incluant les micro-organismes (mais non les virus libres), par filtration à travers un filtre de porosité connue (ISO 6107).

Législation française

Filtration sur précouche -

OIV.png
Code International des Pratiques Oenologiques Edition 01/2010 PARTIE II PRATIQUES ET TRAITEMENTS OENOLOGIQUES
2. MOÛTS
2.1.11.1 FILTRATION SUR PRECOUCHE (1/90)
Filtration du Moût à travers une couche de matériau filtrant auxiliaire.
Prescriptions : La filtration peut être effectuée :
a) par alluvionnage continu sur des supports appropriés ;
b) sur précouche formée sur un tambour rotatif sous vide avec élimination continue de la pellicule externe contenant les particules déposées.
Les matériaux filtrants auxiliaires, tels que diatomées, perlite, cellulose, sont choisis en fonction du degré de clarification recherché. Ils doivent répondre aux prescriptions du Codex oenologique international.

Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (OIV)

::


Surface effective de filtration

Normes
  • NBN EN 779 - 2012
Filtres à air de ventilation générale pour l'élimination des particules - Détermination des performances de filtration