Goût

Goût

Fr-i.png
Programme de formation des enseignants sur les classes du goût - Annexes GLOSSAIRE
GOÛT
  • Au sens large, le mot « goût » désigne les sensations liées à la perception des saveurs, des arômes et les sensations trigéminales.
  • Au sens scientifique, le mot « goût » désigne la perception des saveurs (« le goût de » ou gustation).
  • Au sens hédonique, le mot « goût » désigne la préférence pour quelque chose (« le goût pour »).

Législation française

centre des sciences du goût et de l’alimentation (CSGA)

Fr-i.png
Rapport du groupe PNNS sur la qualité gustative des aliments Liste des abréviations
CSGA
Centre des sciences du goût et de l’alimentation

Législation française

exhausteur de goût

UE-i.png
Règlement (CE) n o 1333/2008 du Parlement européen et du Conseil du 16 décembre 2008 sur les additifs alimentaires Texte présentant de l’intérêt pour l’EEE - Journal officiel n° L 354 du 31/12/2008 p. 0016 - 0033 ANNEXE I
Catégories fonctionnelles d’additifs alimentaires dans les denrées alimentaires et d’additifs alimentaires dans les additifs et enzymes alimentaires
14. Les "exhausteurs de goût"
sont des substances qui renforcent le goût et/ou l’odeur d’une denrée alimentaire.

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne
Be-i.png
1er MARS 1998. - Arrêté royal relatif aux additifs autorisés dans les denrées alimentaires à l'exception des colorants et des édulcorants. (NOTE : Consultation des versions antérieures à partir du 03-07-1998 et mise à jour au 19-01-2005 Article 1.
Pour l'application du présent arrêté on entend par :
12° exhausteurs de goût :
des substances qui renforcent le goût et/ou l'odeur d'une denrée alimentaire;

Législation belge