Hydrolysat

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Hydrolysat -

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Etymologie, Ortolang
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Union européenne
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Termium plus, Canada
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La Documentation Française
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Codex Alimentarius

Hydrolysat d'amidon hydrogéné

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Glucides et santé : Etat des lieux, évaluation et recommandations Annexe 1 : Glossaire
Hydrolysat d’amidon hydrogéné
  • Définition :
mélange de polyols (sorbitol, maltitol et oligosaccharides hydrogénés) obtenus par hydrolyse de l’amidon puis hydrogénation catalytique.
  • Intérêts :
non cariogène, goût sucré.
  • Utilisation :
sirops pharmaceutiques.
  • Synonyme :
sirop de glucose hydrogéné.
  • En anglais :
hydrogenated starch hydrolysate.

Agence nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail

Hydrolysat du lysozyme de blanc d'œuf de poule

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Règlement d'exécution (UE) 2018/991 de la Commission du 12 juillet 2018 autorisant la mise sur le marché de l'hydrolysat du lysozyme de blanc d'œuf de poule en tant que nouvel aliment en application du règlement (UE) 2015/2283 du Parlement européen et du Conseil, et modifiant le règlement d'exécution (UE) 2017/2470 de la Commission
Hydrolysat du lysozyme de blanc d'œuf de poule
  • Description/Définition:
L'hydrolysat du lysozyme de blanc d'œuf de poule est obtenu à partir de lysozyme de blanc d'œuf de poule par un processus enzymatique utilisant de la subtilisine de Bacillus licheniformis.
Le produit est une poudre de couleur blanche à jaune clair.
  • Spécifications:
  • Protéine (AT (AT: azote total) × 5,30): 80-90 %
  • Tryptophane: 5-7 %
  • Ratio Tryptophane/AANLG (AANLG: acides aminés neutres à longue chaîne): 0,18-0,25
  • Degré d'hydrolyse: 19-25 %
  • Humidité: < 5 %
  • Cendres: < 10 %
  • Sodium: < 6 %
  • Métaux lourds:
  • Arsenic: < 1 ppm
  • Plomb: < 1 ppm
  • Cadmium: < 0,5 ppm
  • Mercure: < 0,1 ppm
  • Critères microbiologiques:
  • Germes aérobies totaux: < 103 UFC/g
  • Levures/moisissures combinées totales: < 102 UFC/g
  • Entérobactéries: < 10 UFC/g
  • Salmonella spp: Absence/25 g
  • Escherichia coli: Absence/10 g
  • Staphylocoques dorés: Absence/10 g
  • Pseudomonas aeruginosa: Absence/10 g

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
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