Intoxication

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Intoxication -

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Etymologie, Ortolang
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Union européenne
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Termium plus, Canada
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La Documentation Française
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Codex Alimentarius
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Manuel d'inspection des établissements de miel GLOSSAIRE DES TERMES
Intoxication
Contamination des aliments par des toxines produites par des microorganismes qui se développent à la surface ou à l'intérieur de ceux-ci.

Législation canadienne

Intoxication à l'histamine

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Agriculture et Agroalimentaire Canada - Poisson, fruits de mer et santé Glossaire de termes et d'abréviations
Intoxication à l'histamine
Réaction de type allergique aux teneurs élevées en histamine présentes dans les aliments. L'histamine est une substance chimique qui se forme lorsque certains types de poisson, en particulier ceux de l'espèce des scombroïdes (tels que le thon, la bonite et le maquereau), commencent à se décomposer. Pour éviter une intoxication à l'histamine, il est très important que le poisson soit réfrigéré lors du transport et de l'entreposage.

Législation canadienne

Références utiles


Intoxication alimentaire

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Transformer les aliments pour améliorer les moyens d'existence, Peter Fellows Annexe C: Glossaire
Intoxication alimentaire
Causée par certains types de bactéries dans les produits bruts ou par le manque d’hygiène personnelle des ouvriers de la transformation. Elle est le résultat de la consommation d’aliments qui contiennent un grand nombre de bactéries vivantes ou des poisons (toxines) produits par les bactéries dans les aliments. Certains types de toxines résistent à la chaleur et restent dans les aliments après la destruction des micro-organismes. On la prévient grâce à la transformation correcte des matières premières de bonne qualité, la formation des ouvriers en matière de manipulation des aliments et l’adoption de techniques de contrôle de la qualité.

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)
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GLOSSAIRE DE TERMINOLOGIE SUR LA SALUBRITÉ ET L’INSPECTION DES ALIMENTS (Partie 1, Définitions provenant des règlements et codes types du Groupe de mise en oeuvre du système canadien de l’inspection des aliments (GMOSCIA))
intoxication alimentaire
maladie causée par l'ingestion d'aliments contenant des agents microbiologiques, chimiques ou physiques nocifs. (foodborne illness)''

Législation canadienne

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RAPPORT D'EXAMEN DE LA RÉGLEMENTATION ET DE L'INSPECTION DES VIANDES, EXAMEN DES RÉGIMES DE RÉGLEMENTATION ET D’INSPECTION DES VIANDES DE L’ONTARIO Glossaire
Intoxication/empoisonnement alimentaire
Maladie d’origine alimentaire qui apparaît lorsqu’un micro-organisme vivant se multiplie à l’intérieur ou à la surface d’un aliment ou dans l’organisme une fois consommé avec l’aliment et qui produit un résidu chimique ou une toxine.

Législation canadienne

En complément, voir aussi sur Qualitionnaire

TIA

TIAC

Intoxication amnestique -

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Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ) Glossaire
intoxication amnestique
Empoisonnement alimentaire causé par l'ingestion de coquillages contaminés par l'acide domoïque produit par la diatomée du phytoplancton Nitzschia pungens.

Législation canadienne

Intoxication amnésique par les fruits de mer (IAFM ou ASP)


En complément, voir aussi sur Qualitionnaire

acide domoïque

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Intoxication ciguatérique par les poissons (ICP)

Voir notre dossier

Biotoxines marines

Intoxication diarrhéique -

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Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ) Glossaire
intoxication diarrhéique
Empoisonnement alimentaire causé par l'ingestion de coquillages contaminés par des toxines de dinoflagellés du genre Dinophysis.

Législation canadienne

Intoxication diarrhéique par les fruits de mer (IDFM ou DSP)

Voir notre dossier

Biotoxines marines

Intoxication neurologique par les fruits de mer (INFM ou NSP)

Voir notre dossier

Biotoxines marines

Intoxication par les azaspiracides (AZP)

Voir notre dossier

Biotoxines marines

Intoxication par les mollusques


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Agriculture et Agroalimentaire Canada - Poisson, fruits de mer et santé Glossaire de termes et d'abréviations
Intoxication par les mollusques
Maladie grave et potentiellement mortelle résultant de la consommation de mollusques ayant un taux élevé de biotoxines marines naturelles (intoxication par phycotoxine paralysante IPP, intoxication par phycotoxine amnestique IPA et intoxication par phycotoxine diarrhéique IPD). Les mollusques bivalves se nourrissent d'algues microscopiques qui produisent parfois naturellement des biotoxines marines pouvant s'accumuler dans les tissus de ceux-ci.

Législation canadienne

Intoxication par phycotoxine amnestique (IPA)

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Agriculture et Agroalimentaire Canada - Poisson, fruits de mer et santé Glossaire de termes et d'abréviations
IPA
Intoxication par phycotoxine amnestique.
Voir aussi Intoxication par les mollusques.

Législation canadienne

Intoxication par phycotoxine paralysante (IPP) -

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Agriculture et Agroalimentaire Canada - Poisson, fruits de mer et santé Glossaire de termes et d'abréviations
IPP
Intoxication par phycotoxine paralysante.
Voir aussi Intoxication par les mollusques.

Législation canadienne

Intoxication paralysante par les fruits de mer (IPFM ou PSP)

Voir notre dossier

Biotoxines marines

Intoxication paralysante -

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Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation du Québec (MAPAQ) Glossaire
intoxication paralysante
Empoisonnement alimentaire causé par l'ingestion de coquillages contaminés par des toxines de dinoflagellés du genre Alexandrium.

Législation canadienne

Intoxication paralysante par les mollusques (IPM)

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Purification des coquillages bivalves: aspects fondamentaux et pratiques, Lee, R., Lovatelli, A, Ababouch, L., FAO Document technique sur les pêches. No. 511. Rome, FAO. 2010. 155p. Sigles et abréviations
IPM
Intoxication paralysante par les mollusques

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)

Intoxication systémique -

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Service du répertoire toxicologique de la Commission de la santé et de la sécurité du travail (CSST) Le lexique
Intoxication systémique (toxicité systémique)
Action toxique qui se manifeste en un ou des sites éloignés de l'endroit de contact initial entre l'organisme et le produit toxique (ex. foie, système nerveux central).

Législation canadienne


Voir également sur Qualitionnaire -