Laitier

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Union européenne
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Termium plus, Canada
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Wiktionaire

Wikipedia

Codex Alimentarius

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Laitier

association de transformation laitière française (ATLA)

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RAPPORT DU GROUPE DE TRAVAIL SUR LE SEL, AFSSA, janvier 2002 GLOSSAIRE
ATLA
Association de la transformation laitière française (membre de l'ANIA)

Législation française

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Rapport du groupe PNNS sur la qualité gustative des aliments Liste des abréviations
ATLA
Association de la transformation laitière française

Législation française

cheptel laitier

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Règlement (CEE) n° 1391/78 de la Commission, du 23 juin 1978, portant modalités d'application du régime de primes de non-commercialisation du lait et des produits laitiers et de reconversion de troupeaux bovins à orientation laitière (Journal officiel n° L 167 du 24/06/1978 p. 0045 - 0052) TITRE PREMIER Définitions, Article premier
1. Au sens du règlement (CEE) nº 1078/77 et du présent règlement, on entend par:
b) «cheptel laitier» :
l'ensemble des bovins domestiques femelles, âgés de six mois au moins, aptes à la production de lait destiné à être commercialisé;

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne

distributeur laitier

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L.R.Q., chapitre P-29 - LOI SUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES SECTION I DÉFINITIONS ET APPLICATION
1. Dans la présente loi, à moins que le contexte n'indique un sens différent, on entend par:
j.1) «distributeur laitier»
toute personne, autre qu'un détaillant qui exploite un établissement de vente au détail ou un restaurateur, qui livre ou fait livrer à la clientèle du lait ou de la crème;

Législation canadienne

matière protéique laitière ( MPL )

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DIRECTIVES CONCERNANT L'UTILISATION DE PROTEINES NON CARNEES DANS LES PRODUITS TRAITES A BASE DE VIANDE ET DE CHAIR DE VOLAILLE (CAC/GL 15-1991) 2. DÉFINITIONS
  • Matières protéiques laitières (MPL):
Aux fins des présentes directives: produits laitiers visés par l'Article 2 du Code de principes concernant le lait et les produits laitiers ayant une teneur minimale en protéines de 25% (m/m) dans l'extrait sec dégraissé et qui, lorsqu'ils sont désignés par le nom d'un produit laitier normalisé, répondent à la norme applicable.

Codex Alimentarius

pâte à tartiner laitière

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NOMENCLATURE DOUANIÈRE 2012 - Chapitre 4 Lait et produits de la laiterie; oeufs d'oiseaux; miel naturel; produits comestibles d'origine animale, non dénommés ni compris ailleurs Notes
2.- Aux fins du n° 04.05 :
b) L'expression pâtes à tartiner laitières
s'entend des émulsions du type eau-dans-l'huile pouvant être tartinées qui contiennent comme seules matières grasses des matières grasses laitières et dont la teneur en matières grasses laitières est égale ou supérieure à 39 % mais inférieure à 80 % en poids.
Organisation Mondiale des Douanes

produit laitier

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Norme Générale CODEX pour l'utilisation de termes de laiterie CODEX STAN 206-19991 (2. Définitions)
2.2 Un 'produit laitier est
un produit obtenu à la suite d’un traitement quelconque du lait, qui peut contenir des additifs alimentaires et autres ingrédients fonctionnellement nécessaires au traitement.

Codex Alimentarius
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OIE - Code sanitaire pour les animaux terrestres (2006) (CHAPITRE 1.1.1, DÉFINITIONS GÉNÉRALES, Article 1.1.1.1.)
Pour l'application du Code terrestre :
Produit laitier
désigne un produit obtenu à la suite d’un traitement quelconque du lait.

Organisation Mondiale de la Santé Animale (OIE)
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Rectificatif au règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 fixant des règles spécifiques d’hygiène applicables aux denrées alimentaires d’origine animale (JO L 139 du 30.4.2004) (ANNEXE I, DÉFINITIONS)
Aux fins du présent règlement, on entend par:
7. PRODUITS TRANSFORMÉS
7.2. «produits laitiers» :
les produits transformés résultant du traitement de lait cru ou d'un traitement ultérieur de ces produits transformés;

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne
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L.R.Q., chapitre P-29 - LOI SUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES SECTION I DÉFINITIONS ET APPLICATION
1. Dans la présente loi, à moins que le contexte n'indique un sens différent, on entend par:
a.3) «produit laitier»
le lait et tout dérivé du lait ainsi que tout aliment dans la confection duquel le lait est le seul ingrédient ou l'ingrédient principal;

Législation canadienne

produit laitier composé

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Norme Générale CODEX pour l'utilisation de termes de laiterie CODEX STAN 206-19991 (2. Définitions)
2.3 Un produit laitier composé est
un produit dans lequel le lait, les produits laitiers ou les constituants du lait forment une partie essentielle en termes de quantité dans le produit final tel que consommé, à condition que les constituants non dérivés du lait ne soient pas destinés à remplacer totalement ou partiellement un quelconque constituant du lait.

Codex Alimentarius

produit laitier reconstitué

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Norme Générale CODEX pour l'utilisation de termes de laiterie CODEX STAN 206-19991 (2. Définitions)
2.4 On entend par produit laitier reconstitué
le produit obtenu par addition d’eau au produit en poudre ou concentré, en quantité nécessaire pour rétablir le rapport approprié entre l’eau et les matières sèches.

Codex Alimentarius

produit laitier recombiné

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Norme Générale CODEX pour l'utilisation de termes de laiterie CODEX STAN 206-19991 (2. Définitions)
2.5 On entend par produit laitier recombiné
le produit obtenu par combinaison de matières grasses laitières et de matières sèches laitières non grasses sous leur forme conservée, avec ou sans adjonction d’eau, pour obtenir la composition du produit laitier approprié.

Codex Alimentarius

autres produits laitiers

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Règlement (CE) n° 1234/2007 du Conseil du 22 octobre 2007 portant organisation commune des marchés dans le secteur agricole et dispositions spécifiques en ce qui concerne certains produits de ce secteur (règlement OCM unique ) Article 65 Définitions
Aux fins de la présente section, on entend par:
b) "autres produits laitiers":
tout produit laitier autre que le lait, notamment le lait écrémé, la crème de lait, le beurre, le yaourt et les fromages, qui seront traduits si nécessaire en "équivalents-lait" au moyen de coefficients à fixer par la Commission;

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne
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Règlement (CE) n° 1788/2003 du Conseil du 29 septembre 2003 établissant un prélèvement dans le secteur du lait et des produits laitiers (Journal officiel n° L 270 du 21/10/2003 p. 0123 - 0136) Article 5 Définitions
Aux fins du présent règlement, on entend par:
b) "autres produits laitiers":
tout produit laitier autre que le lait, notamment le lait écrémé, la crème de lait, le beurre, le yaourt et les fromages, qui seront traduits si nécessaire en "équivalents-lait" au moyen de coefficients à fixer selon la procédure visée à l'article 23, paragraphe 2;

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne

Lait et produits laitiers

  • Lait
  • FAO
  • Union européenne
  • Algérie
  • Canada
  • Etats-Unis
  • Laits fermentés
Variétés de laits fermentés
Yaourt Cultures symbiotiques de Streptococcus_thermophilus et Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Yaourt à base d’autres ferments Cultures de Streptococcus thermophilus et toute espèce de lactobacillus.
Lait acidophile Lactobacillus acidophilus
Kefir Levain préparé à partir de grains de kefir, Lactobacillus kefiri, espèces des genres Leuconostoc, Lactococcus et Acetobacter proliférant dans une relation spécifique étroite.

Les grains de Kefir constituent à la fois des levures de fermentation au lactose (Kluyveromyces marxianus) et des levures sans fermentation au lactose (Saccharomyces unisporus, Saccharomyces cerevisae et Saccharomyces exiguus).
Kumys Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Kluyveromyces marxianus.

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succédané de produit laitier

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L.R.Q., chapitre P-29 - LOI SUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES SECTION I DÉFINITIONS ET APPLICATION
1. Dans la présente loi, à moins que le contexte n'indique un sens différent, on entend par:
a.4) «succédané de produit laitier»
tout aliment qu'on peut substituer à un produit laitier et qui, par ses caractères extérieurs ou son mode d'emploi, est analogue à un produit laitier;

Législation canadienne

usine laitière

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L.R.Q., chapitre P-29 - LOI SUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES SECTION I DÉFINITIONS ET APPLICATION
1. Dans la présente loi, à moins que le contexte n'indique un sens différent, on entend par:
c.2) «usine laitière»
un établissement ou un véhicule dans lequel on reçoit ou utilise du lait ou de la crème crus ou dans lequel se fait la préparation d'un produit laitier en vue de la vente en gros;

Législation canadienne