Manihot

Manihot

manioc (Manihot escalenta Crantz)

farine comestible de manioc (Manihot escalenta crantz)

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NORME POUR LA FARINE COMESTIBLE DE MANIOC CODEX STAN 176-1989 2. DESCRIPTION 2.1 Définition du produit
La farine comestible de manioc (Manihot escalenta crantz)
est le produit obtenu à partir de flocons de manioc ou d’une pâte de manioc séché par procédé de pilage, mouture ou broyage, suivi d’un passage au tamis visant à séparer la fibre de la farine. Dans le cas de farine comestible de manioc préparée à partir de manioc amer (Manihot Utilissima Pohl), la détoxication s’effectue en laissant tremper les tubercules dans l’au pendant plusieurs jours, avant de les faire sécher sous forme de tubercule entière, tubercule pilée (pâte) ou en morceaux.

Codex Alimentarius
En complément, voir aussi sur Qualitionnaire by AQTE sprl

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