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Lait et produits laitiers

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  • Laits fermentés
Variétés de laits fermentés
Yaourt Cultures symbiotiques de Streptococcus_thermophilus et Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus.
Yaourt à base d’autres ferments Cultures de Streptococcus thermophilus et toute espèce de lactobacillus.
Lait acidophile Lactobacillus acidophilus
Kefir Levain préparé à partir de grains de kefir, Lactobacillus kefiri, espèces des genres Leuconostoc, Lactococcus et Acetobacter proliférant dans une relation spécifique étroite.

Les grains de Kefir constituent à la fois des levures de fermentation au lactose (Kluyveromyces marxianus) et des levures sans fermentation au lactose (Saccharomyces unisporus, Saccharomyces cerevisae et Saccharomyces exiguus).
Kumys Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus et Kluyveromyces marxianus.

Dernière modification : RiskManager - 17/03/2021 (3311)