Modèle:Termes:Index glycémique

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Index glycémique

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Saine alimentation Ontario Glossaire
Index glycémique
Échelle au moyen de laquelle on classe les aliments riches en glucides selon leur capacité à faire augmenter le taux de glycémie (glucose dans le sang) comparativement au glucose ou au pain blanc. Les aliments qui font augmenter rapidement le taux de glycémie ont un index glycémique plus élevé que ceux qui font augmenter le taux de glycémie plus lentement. En général, on associe un index glycémique faible à une meilleure qualité de glucides.

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