Différences entre les pages « Modèle:Termes:Foyer de toxi-infection alimentaire » et « Modèle:Termes:Hygiène alimentaire »

De Qualitionnaire
(Différence entre les pages)
Sauter à la navigation Sauter à la recherche
m (1 version importée)
 
m (1 version importée)
 
Ligne 1 : Ligne 1 :
{{SN|2|[[Foyer]] de [[toxi-infection]] [[alimentaire]]||}}
+
{{SN|2|[[Hygiène]] [[alimentaire]]|hygiene#food-hygiene|food hygiene|}}
 +
{{OMS|http://www.who.int/foodsafety/publications/consumer/manual_keys_fr.pdf|Cinq Clefs pour des aliments plus sûrs, manuel|Glossaire|
 +
:'''Hygiène alimentaire
 +
::''Ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité sanitaire et la qualité des aliments à tous les stades de la chaîne alimentaire.|}}
  
{{UE|http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri{{=|}}OJ:L:2005:255:0022:01:FR:HTML|Directive 2003/99/CE du Parlement européen et du Conseil du 17 novembre 2003 sur la surveillance des zoonoses et des agents zoonotiques, modifiant la décision 90/424/CEE du Conseil et abrogeant la directive 92/117/CEE du Conseil (Journal officiel n° L 325 du 12/12/2003 p. 0031 - 0040)|(Article 2 Définitions) :|
+
{{FAO|http://www.fao.org/docrep/007/y5488f/y5488f00.HTM|L’amélioration de la qualité et de la sécurité sanitaire des fruits et légumes frais: approche pratique, Manuel pour les formateurs|Glossaire|
:Aux fins de la présente directive:
+
:'''L’hygiène alimentaire
:*1)oyer de toxi-infection alimentaire les définitions établies dans le règlement (CE) n° 178/2002 s'appliquent, et
+
::''comprend les conditions et mesures nécessaires pour la production, l’élaboration, l’emmagasinage et la distribution des denrées alimentaires afin d’obtenir des produits en bon état, salubres, inoffensifs et convenables pour la consommation humaine.|}}
:*2) on entend par:
 
::d) "'''foyer de toxi-infection alimentaire'''",
 
:::''l'incidence, survenue dans des circonstances données, de deux ou plusieurs cas de la même maladie et/ou infection chez l'homme, ou la situation dans laquelle le nombre des cas constatés est supérieur aux prévisions et où les cas sont liés ou vraisemblablement liés à la même source alimentaire;|}}
 
  
{{Be|http://www.juridat.be/cgi_loi/loi_F.pl?cn%2005052230|22 MAI 2005. - Arrêté royal portant des mesures pour la surveillance de et la protection contre certaines zoonoses et agents zoonotiques.|(CHAPITRE Ier. - Définitions.):|
+
{{FAO|http://www.fao.org/docrep/009/y5454f/y5454f00.htm|BONNES PRATIQUES POUR L’INDUSTRIE DE LA VIANDE, ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE, FONDATION INTERNATIONALE CARREFOUR, Rome, 2006|Lexique et abréviations|
:Article 1. Pour l'application du présent arrêté, il faut entendre par :
+
:'''Hygiène alimentaire'''
::4. '''foyer de toxi-infection alimentaire''' :
+
::''Ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité sanitaire et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.|}}
:::''l'incidence, survenue dans des circonstances données, de deux ou plusieurs cas de la même maladie et/ou infection chez l'homme, ou la situation dans laquelle le nombre de cas constatés est supérieur aux prévisions et où les cas sont liés ou vraisemblablement liés à la même source alimentaire;''|}}
 
  
[[Category:Médecine préventive et communautaire]]
+
{{FAO|ftp://ftp.fao.org/codex/Publications/Booklets/Hygiene/FoodHygiene_2003f.pdf|TEXTES FONDAMENTAUX RELATIFS À L’HYGIÈNE DES DENRÉES ALIMENTAIRES - TROISIÈME ÉDITION|2.3 DÉFINITIONS|
 +
:Aux fins du présent Code, les termes et expressions ci-après sont définis comme  suit:
 +
::'''Hygiène alimentaire'''
 +
:::''ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.|}}
 +
 
 +
{{FAO|http://www.fao.org/docrep/w6419f/w6419f03.htm#2.3%20definitions|Dispositions Générales (Hygiène Alimentaire). (Codex Alimentarius. Supplément au Volume 1B)|SECTION II - CHAMP D'APPLICATION, UTILISATION ET DEFINITIONS, 2.3 DEFINITIONS|
 +
:Aux fins du présent Code, les termes et expressions ci-après sont définis comme suit:
 +
::'''Hygiène alimentaire''':
 +
:::''ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité, et la salubrité des aliments à tous les étapes de la chaîne alimentaire.|}}
 +
 
 +
{{CODEX|ftp://ftp.fao.org/codex/Publications/ProcManuals/Manual_17f.pdf|MANUEL DE PROCÉDURE, COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS, Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires, Dix-septième édition |DÉFINITIONS AUX FINS DU CODEX ALIMENTARIUS|
 +
:Aux fins du Codex Alimentarius:
 +
::L''''hygiène alimentaire'''
 +
:::''comprend les conditions et mesures nécessaires pour la production, l'élaboration, l'emmagasinage et la distribution des denrées alimentaires afin d'obtenir des produits en bon état, salubres, inoffensifs et convenables pour la consommation humaine.|}}
 +
 
 +
{{CODEX|http://www.codexalimentarius.net/download/standards/297/CXP_021f.pdf|CODE D'USAGES INTERNATIONAL RECOMMANDE EN MATIERE D'HYGIENE POUR LES ALIMENTS DESTINES AUX NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE (CAC/RCP 21-1979)|2. SECTION II
 +
::''DEFINITIONS|Aux fins du présent Code, les termes ci-après ont la signification suivante:
 +
:2.9 '''Hygiène alimentaire
 +
::''toutes mesures nécessaires pour garantir l'innocuité, le bon état et la salubrité des aliments à tous les stades - depuis la culture, la production ou la fabrication jusqu'à la consommation finale.|}}
 +
 
 +
{{CODEX|http://www.codexalimentarius.net/download/standards/25/CXP_039f.pdf |CODE D'USAGES EN MATIERE D'HYGIENE POUR LES ALIMENTS PRECUISINES ET CUISINES EN RESTAURATION COLLECTIVE (CAC/RCP 39-1993)|SECTION II - DEFINITIONS|
 +
:2. Aux fins du présent code, les termes et expressions ci-après sont définis comme suit:
 +
::2.11 '''Hygiène alimentaire''':
 +
:::''ensemble des mesures nécessaires pour garantir l'innocuité, le bon état et la sécurité des aliments à toutes les étapes de leur culture, de leur production ou de leur fabrication, jusqu'au moment où ils sont servis à des individus.|}}
 +
 
 +
{{CODEX|http://www.codexalimentarius.net/download/standards/23/CXP_001f.pdf|CODE D'USAGES INTERNATIONAL RECOMMANDÉ - PRINCIPES GÉNÉRAUX D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE - CAC/RCP 1-1969, RÉV. 4 (2003)|2.3 DÉFINITIONS|
 +
:Aux fins du présent Code, les termes et expressions ci-après sont définis comme suit:
 +
::'''Hygiène alimentaire''':
 +
:::''ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité, et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.|}}
 +
 
 +
{{CODEX|http://www.codexalimentarius.net/download/standards/224/CXP_033f.pdf|CODE D'USAGES INTERNATIONAL RECOMMANDE EN MATIERE D'HYGIENE POUR LE CAPTAGE, L'EXPLOITATION ET LA COMMERCIALISATION DES EAUX MINERALES NATURELLES - CAC/RCP 33-1985|SECTION 2. DEFINITIONS|
 +
:2.1 Aux fins du présent code, les termes ci-après ont la signification suivante:
 +
::2.1.8 '''Hygiène alimentaire''
 +
:::''toutes mesures nécessaires pour garantir l'innocuité, le bon état et la salubrité des eaux minérales naturelles à tous les stades - depuis l'exploitation et le traitement jusqu'à la consommation finale.|}}
 +
 
 +
{{CODEX|http://www.codexalimentarius.net/download/standards/121/CXP_018f.pdf|Code d'Usages International recommandé en Matière d'Hygiène pour les Mollusques - CAC/RCP 18-1978|DÉFINITIONS|Aux fins du présent Code, les termes ci-après ont la signification suivante:
 +
:'''Hygiène alimentaire'''
 +
::''– toutes [[mesure|mesures]] [[nécessaire|nécessaires]] pour [[garantir]] l'[[innocuité]], le bon [[état]] et la [[salubrité]] des [[aliment|aliments]] à tous les [[stade|stades]] – depuis la [[culture]], la [[production]] ou la [[fabrication]] jusqu'à la [[consommation]] [[final|finale]].|}}
 +
 
 +
{{CODEX|http://www.codexalimentarius.net/download/standards/23/CXP_001f.pdf|CODE D'USAGES INTERNATIONAL RECOMMANDÉ - PRINCIPES GÉNÉRAUX D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE - CAC/RCP 1-1969, RÉV. 4 (2003)|(2.3 DÉFINITIONS)|Aux fins du présent Code, les termes et expressions ci-après sont définis comme suit:
 +
:'''Hygiène alimentaire''':
 +
::''ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité, et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.|}}
 +
 
 +
{{IRB|Informations complémentaires|
 +
:*Législation
 +
::*[http://www.food.gov.uk/foodindustry/regulation/hygleg/ UK - Food hygiene regulations and legislation]
 +
:* Groupes de discussion
 +
::* [http://fr.groups.yahoo.com/group/hygiene/ Hygiène (groupe Yahoo)]
 +
:* Cours en ligne
 +
::* [http://fcorpet.free.fr/Denis/CoursHidaoaHaccpHygieneSecuriteQualiteAliments.html Cours HIDAOA - Hygiène, TIAC, méthode HACCP, Qualité des Aliments (Corpet)]
 +
::* [http://www.md.ucl.ac.be/didac/hosp//cours/alim.htm Hygiène dans le secteur alimentaire (Université Catholique de Louvain, 1993)]|}}
 +
 
 +
[[Category:Nutrition]]

Version du 17 mars 2021 à 04:48

Hygiène alimentaire -

OMS.png
Cinq Clefs pour des aliments plus sûrs, manuel Glossaire
Hygiène alimentaire
Ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité sanitaire et la qualité des aliments à tous les stades de la chaîne alimentaire.

Organisation Mondiale de la Santé (OMS)
FAO.png
L’amélioration de la qualité et de la sécurité sanitaire des fruits et légumes frais: approche pratique, Manuel pour les formateurs Glossaire
L’hygiène alimentaire
comprend les conditions et mesures nécessaires pour la production, l’élaboration, l’emmagasinage et la distribution des denrées alimentaires afin d’obtenir des produits en bon état, salubres, inoffensifs et convenables pour la consommation humaine.

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)
FAO.png
BONNES PRATIQUES POUR L’INDUSTRIE DE LA VIANDE, ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE, FONDATION INTERNATIONALE CARREFOUR, Rome, 2006 Lexique et abréviations
Hygiène alimentaire
Ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité sanitaire et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)
FAO.png
TEXTES FONDAMENTAUX RELATIFS À L’HYGIÈNE DES DENRÉES ALIMENTAIRES - TROISIÈME ÉDITION 2.3 DÉFINITIONS
Aux fins du présent Code, les termes et expressions ci-après sont définis comme suit:
Hygiène alimentaire
ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)
FAO.png
Dispositions Générales (Hygiène Alimentaire). (Codex Alimentarius. Supplément au Volume 1B) SECTION II - CHAMP D'APPLICATION, UTILISATION ET DEFINITIONS, 2.3 DEFINITIONS
Aux fins du présent Code, les termes et expressions ci-après sont définis comme suit:
Hygiène alimentaire:
ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité, et la salubrité des aliments à tous les étapes de la chaîne alimentaire.

Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture (FAO)
CODEX.png
MANUEL DE PROCÉDURE, COMMISSION DU CODEX ALIMENTARIUS, Programme mixte FAO/OMS sur les normes alimentaires, Dix-septième édition DÉFINITIONS AUX FINS DU CODEX ALIMENTARIUS
Aux fins du Codex Alimentarius:
L'hygiène alimentaire
comprend les conditions et mesures nécessaires pour la production, l'élaboration, l'emmagasinage et la distribution des denrées alimentaires afin d'obtenir des produits en bon état, salubres, inoffensifs et convenables pour la consommation humaine.

Codex Alimentarius
CODEX.png
CODE D'USAGES INTERNATIONAL RECOMMANDE EN MATIERE D'HYGIENE POUR LES ALIMENTS DESTINES AUX NOURRISSONS ET ENFANTS EN BAS AGE (CAC/RCP 21-1979) 2. SECTION II
DEFINITIONS
Aux fins du présent Code, les termes ci-après ont la signification suivante:
2.9 Hygiène alimentaire
toutes mesures nécessaires pour garantir l'innocuité, le bon état et la salubrité des aliments à tous les stades - depuis la culture, la production ou la fabrication jusqu'à la consommation finale.

Codex Alimentarius
CODEX.png
CODE D'USAGES EN MATIERE D'HYGIENE POUR LES ALIMENTS PRECUISINES ET CUISINES EN RESTAURATION COLLECTIVE (CAC/RCP 39-1993) SECTION II - DEFINITIONS
2. Aux fins du présent code, les termes et expressions ci-après sont définis comme suit:
2.11 Hygiène alimentaire:
ensemble des mesures nécessaires pour garantir l'innocuité, le bon état et la sécurité des aliments à toutes les étapes de leur culture, de leur production ou de leur fabrication, jusqu'au moment où ils sont servis à des individus.

Codex Alimentarius
CODEX.png
CODE D'USAGES INTERNATIONAL RECOMMANDÉ - PRINCIPES GÉNÉRAUX D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE - CAC/RCP 1-1969, RÉV. 4 (2003) 2.3 DÉFINITIONS
Aux fins du présent Code, les termes et expressions ci-après sont définis comme suit:
Hygiène alimentaire:
ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité, et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.

Codex Alimentarius
CODEX.png
CODE D'USAGES INTERNATIONAL RECOMMANDE EN MATIERE D'HYGIENE POUR LE CAPTAGE, L'EXPLOITATION ET LA COMMERCIALISATION DES EAUX MINERALES NATURELLES - CAC/RCP 33-1985 SECTION 2. DEFINITIONS
2.1 Aux fins du présent code, les termes ci-après ont la signification suivante:
2.1.8 'Hygiène alimentaire
toutes mesures nécessaires pour garantir l'innocuité, le bon état et la salubrité des eaux minérales naturelles à tous les stades - depuis l'exploitation et le traitement jusqu'à la consommation finale.

Codex Alimentarius
CODEX.png
Code d'Usages International recommandé en Matière d'Hygiène pour les Mollusques - CAC/RCP 18-1978 DÉFINITIONS
Aux fins du présent Code, les termes ci-après ont la signification suivante:
Hygiène alimentaire
– toutes mesures nécessaires pour garantir l'innocuité, le bon état et la salubrité des aliments à tous les stades – depuis la culture, la production ou la fabrication jusqu'à la consommation finale.

Codex Alimentarius
CODEX.png
CODE D'USAGES INTERNATIONAL RECOMMANDÉ - PRINCIPES GÉNÉRAUX D'HYGIÈNE ALIMENTAIRE - CAC/RCP 1-1969, RÉV. 4 (2003) (2.3 DÉFINITIONS)
Aux fins du présent Code, les termes et expressions ci-après sont définis comme suit:
Hygiène alimentaire:
ensemble des conditions et mesures nécessaires pour assurer la sécurité, et la salubrité des aliments à toutes les étapes de la chaîne alimentaire.

Codex Alimentarius

{{SN|2|Informations complémentaires {{SN|2|


  • Législation
  • Groupes de discussion
  • Cours en ligne