Poisson

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Poisson - Substantif masculin singulier - {{{3}}}

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Etymologie, Ortolang
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Union européenne
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Termium plus, Canada
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La Documentation Française
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Codex Alimentarius

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Allergènes, facteurs d'intolérance alimentaire et alimentation
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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.1 Définitions générales
Poisson
Tous les animaux aquatiques vertébrés et invertébrés à sang froid (ectothermiques). Les amphibiens et les reptiles aquatiques sont exclus.

Codex Alimentarius
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GLOSSAIRE DE TERMES ET DEFINITIONS (pour les résidus de médicaments vétérinaires dans les aliments - CAC/MISC 5–1993, Amendé en 2003)
Poisson:
Tout animal aquatique vertébré à sang froid communément désigné sous ce nom. Cette catégorie comprend: les Pisces, les Elasmobranches et les Cyclostomes. Les mammifères aquatiques, les invertébrés et les amphibiens ne sont pas inclus dans cette définition. Il faut noter que ce terme peut toutefois s'appliquer à certains invertébrés, les Céphalopodes en particulier.

Codex Alimentarius
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Code d'Usages International Recommendé pour le Poisson Fumé (CAC/RCP 25-1979) 2 DEFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
"poisson"
sont compris tous les animaux aquatiques vertébres a sang froid, communement designes par le nom de poisson, dont les Piscea, les élasmobranches, les cyclostomes et les céphalopodes.
Aux fins du présent code, la notion de poisson recouvre également les mollusques et les crustacés, sauf s'ils sont spécifiquement exclus. Les mammifères aquatiques, les amphibies et les reptiles ne sont pas inclus;

Codex Alimentarius
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Directive 91/67/CEE du Conseil, du 28 janvier 1991, relative aux conditions de police sanitaire régissant la mise sur le marché d'animaux et de produits d'aquaculture (Journal officiel n° L 046 du 19/02/1991 p. 0001 - 0018) Article 2
Aux fins de la présente directive, on entend par:
3) «poissons, crustacés ou mollusques»:
tous poissons, crustacés ou mollusques, quel que soit leur stade de développement;''

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne
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Décret n°2-97-1003 du 29 chaoual 1426 (2 décembre2005) relatif a l'inspection sanitaire et qualitative des produits de la mer et d'eau douce
Article 2 : Pour l'application du présent décret on entend par:
Poissons
tous les animaux aquatiques vertébrés à sang froid, dont les pisces, les élasmobranches et les cyclostomes.

Législation algérienne (Secrétariat Général du Gouvernement)
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Agence canadienne d'inspection des aliments Programme d'importation du poisson - Glossaire
Poisson
s'entend, outre du poisson proprement dit, des coquillages, crustacés et autres animaux marins, ainsi que de leurs produits et sous-produits.

Législation canadienne

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Gestion de l'habitat du poisson Glossaire
Poisson :
Comprend les poissons proprement dits et leurs parties, les mollusques, les crustacés et les animaux marins ainsi que leurs parties, les oeufs, le sperme, la laitance, le frai, les larves, le naissain et les petits des animaux mentionnés (Loi sur les pêches, art. 2)

Législation canadienne

Références utiles


Poisson blanc

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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.7 Poisson salé
Poisson maigre (poisson blanc)
Poisson dans lequel les principales réserves de graisse se trouvent dans le foie et dont le tissu cellulaire contient moins de 2 pour cent de graisse).

Codex Alimentarius

Poisson congelé

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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.4 Poisson frais, congelé ou haché
Poisson congelé
Le poisson que l’on a soumis à un processus de congélation tel que la température du produit entier soit suffisamment abaissée pour préserver sa qualité intrinsèque et que l’on a maintenu à cette basse température, comme il est spécifié dans la Norme pour les poissons surgelés éviscérés et non éviscérés, pendant le transport, l’entreposage et la distribution jusqu’au moment de la dernière vente. Aux fins du présent code, les termes «congelé» et «surgelé», sont considérés comme synonymes sauf indication contraire.

Codex Alimentarius
Références utiles


Poisson d'ornement

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2006/656/CE: Décision de la Commission du 20 septembre 2006 établissant les conditions de police sanitaire et les exigences de certification applicables à l'importation de poissons à des fins ornementales (Journal officiel n° L 271 du 30/09/2006 p. 0071 - 0080) Article 2 Définitions
Aux fins de la présente décision, outre les définitions visées à l'article 2 de la directive 91/67/CEE, les définitions ci-après sont également applicables. On entend par:
"poissons d’ornement" ,
les poissons détenus, élevés ou mis sur le marché à des fins d’ornement exclusivement;''

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne

Poisson d'ornement d'eau froide

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2006/656/CE: Décision de la Commission du 20 septembre 2006 établissant les conditions de police sanitaire et les exigences de certification applicables à l'importation de poissons à des fins ornementales (Journal officiel n° L 271 du 30/09/2006 p. 0071 - 0080) Article 2 Définitions
Aux fins de la présente décision, outre les définitions visées à l'article 2 de la directive 91/67/CEE, les définitions ci-après sont également applicables. On entend par:
"poissons d’ornement d’eau froide" ,
les poissons ornementaux d’espèces sensibles à une ou plusieurs des maladies suivantes: nécrose hématopoïétique épizootique (NHE), anémie infectieuse du saumon (AIS), septicémie hémorragique virale (SHV), nécrose hématopoïétique infectieuse (NHI), virémie printanière de la carpe (VPC), rénibactériose (BKD), nécrose pancréatique infectieuse (NPI), herpèsvirus de la carpe koï (KHV) et Gyrodactylus salaris;

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne

Poisson tropical d'ornement

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2006/656/CE: Décision de la Commission du 20 septembre 2006 établissant les conditions de police sanitaire et les exigences de certification applicables à l'importation de poissons à des fins ornementales (Journal officiel n° L 271 du 30/09/2006 p. 0071 - 0080) Article 2 Définitions
Aux fins de la présente décision, outre les définitions visées à l'article 2 de la directive 91/67/CEE, les définitions ci-après sont également applicables. On entend par:
"poissons tropicaux d’ornement" ,
les poissons d’ornement autres que ceux d’eau froide;

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne

Poisson en conserve -

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Agence canadienne d'inspection des aliments Programme d'importation du poisson - Glossaire
Poisson en conserve
poisson mis en boîte dans un récipient hermétiquement fermé et stérilisé.

Législation canadienne

Poisson enrobé -

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Annexe 6 GLOSSAIRE et ADRESSES UTILES
Poisson enrobé
est considéré ici comme un poisson enrobé tout produit alimentaire contenant au moins 70 % de poisson, enrobé dans un maximum de 30 % de panure ou d’autre produit d’enrobage.

Législation française

Poisson entier -

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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.1 Définitions générales
Poisson entier
Poisson tel qu’il a été capturé, c’est-à-dire non éviscéré.

Codex Alimentarius

Poisson et fruits de mer -

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Agriculture et Agroalimentaire Canada - Poisson, fruits de mer et santé Glossaire de termes et d'abréviations
Poisson et fruits de mer
Poisson, mollusques et crustacés.

Législation canadienne

Poisson éviscéré -

- Code sanitaire pour les animaux aquatiques (2006) (CHAPITRE 1.1.1. DÉFINITIONS, Article 1.1.1.1.);
Aux fins du Code aquatique :
Poisson éviscéré
désigne les poissons dont les organes internes, à l'exception de l'encéphale et des branchies, ont été enlevés.

{{SN|2|Poisson éviscéré et non éviscéré surgelé==

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NORME POUR LE POISSON ÉVISCÉRÉ ET NON ÉVISCÉRÉ SURGELÉ CODEX STAN 36-1981, Adoptée en 1981. Révisée en 1995, 2017. Amendée en 2013. 2. DESCRIPTION
2.1 Définition du produit
Poisson surgelé, avec ou sans la tête, propre à la consommation humaine, dont les viscères ou autres organes ont été complètement ou partiellement éliminés.

Codex Alimentarius

Poisson frais -

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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.4 Poisson frais, congelé ou haché
Poisson frais
Poisson ou produit de la pêche qui n’a fait l’objet d’aucun traitement de conservation autre que la réfrigération.

Codex Alimentarius
- Code sanitaire pour les animaux aquatiques (2006) (CHAPITRE 1.1.1. DÉFINITIONS, Article 1.1.1.1.);
Aux fins du Code aquatique :
Poisson frais
désigne les poissons qui n'ont été soumis à aucun traitement ou qui ont été soumis à un traitement qui n'a pas modifié de façon irréversible leurs caractères organoleptiques et physico-chimiques ; aux fins du Code aquatique, le poisson frais comprend le poisson réfrigéré ou congelé.

Poisson fumé -

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2010/678/UE: Décision de la Commission du 5 novembre 2010 concernant une participation financière de l’Union à un programme de surveillance coordonné à effectuer dans les États membres sur la prévalence de Listeria monocytogenes dans certaines denrées alimentaires prêtes à être consommées (Journal officiel n° L 292 du 10/11/2010 p. 0040 - 0054) Article 3 Définitions
Aux fins de la présente décision, on entend par:
11) "poisson fumé",
du poisson préparé par fumage;

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne
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2010/75/: Décision de la Commission du 5 février 2010 concernant une participation financière de l’Union à un programme coordonné de surveillance à effectuer dans les États membres sur la prévalence de Listeria monocytogenes dans certaines denrées alimentaires prêtes à être consommées (Journal officiel n° L 037 du 10/02/2010 p. 0055 - 0069) Article 3 Définitions
Aux fins de la présente décision, on entend par:
11) "poisson fumé",
du poisson préparé par fumage;

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne

Poisson gras -

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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.7 Poisson salé
Poisson gras
Poisson dont les principales réserves de graisse se trouvent dans le tissu cellulaire et dont la teneur en matières grasses dépasse 2 pour cent.

Codex Alimentarius
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Annexe 6 GLOSSAIRE et ADRESSES UTILES
Poissons gras
thon, saumon, sardine, maquereau, saumonette, flétan.

Législation française

Poisson haché -

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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.4 Poisson frais, congelé ou haché
Poisson haché
Chair hachée menu obtenue par séparation de la chair du poisson de la peau et des arêtes.

Codex Alimentarius

Poisson importé -

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Agence canadienne d'inspection des aliments Programme d'importation du poisson - Glossaire
Poisson importé
poisson et produits de la mer expédiés au Canada en provenance d'un autre pays, destinés à la commercialisation pour consommation humaine directe ou transformation ultérieure.

Législation canadienne

Poisson intolérant à la pollution -

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Les aventures de Rafale Glossaire
Poisson intolérant à la pollution :
Les poissons intolérants disparaissent rapidement lorsque le milieu est pollué. Quand il n’y a plus de poissons intolérants, le cours d’eau est pollué.

Législation canadienne

Poisson maigre -

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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.7 Poisson salé
Poisson maigre (poisson blanc)
Poisson dans lequel les principales réserves de graisse se trouvent dans le foie et dont le tissu cellulaire contient moins de 2 pour cent de graisse).

Codex Alimentarius

Poisson malade -

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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.2 Aquaculture
Poisson malade
Poisson qui présente, extérieurement ou intérieurement, des altérations pathologiques ou autres anomalies ayant une incidence sur la sécurité sanitaire et la qualité;

Codex Alimentarius

Poisson prêt-à-manger (PAM) -

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Agence canadienne d'inspection des aliments Programme d'importation du poisson - Glossaire
Poisson prêt-à-manger (PAM)
poisson, autre que le poisson en conserve et les mollusques vivants, qui n'a pas besoin d'être préparé, sauf décongelé ou réchauffé, avant d'être consommé.

Législation canadienne

Poisson salé -

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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.7 Poisson salé
Poisson ou filet de poisson salé
Poisson/filets de poisson qui ont été traités par saumurage, injection de saumure, salage à sec, salage en saumure ou par une combinaison de ces traitements.

Codex Alimentarius

Poisson salé maturé -

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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.7 Poisson salé
Poisson salé maturé
Poisson salé qui a l’aspect, la consistance et la saveur caractéristiques du produit fini.

Codex Alimentarius

Poisson surgelé

Références utiles

SPECIFICATION TECHNIQUE N° C9-01 du 21-06-2001 relative AU POISSON CONGELE OU SURGELE


Poisson tolérant à la pollution -

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Les aventures de Rafale Glossaire
Poisson tolérant à la pollution :
Les poissons tolérants survivent facilement dans un milieu pollué. Quand il ne reste que des poissons tolérants, le cours d’eau est pollué.

Législation canadienne

Poisson tranché -

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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.7 Poisson salé
Poisson tranché
Poisson qu’on a ouvert depuis la gorge ou le collet jusqu’à la queue, pour retirer les branchies, les viscères et les œufs ou la laitance. On peut laisser ou ôter la tête et tout ou partie de l’arête dorsale.

Codex Alimentarius

Poisson transgénique -

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Glossaire d'aquaculture du ministère des Pêches et des Océans
Poisson transgénique
Poisson dont le génome a été modifié par l’introduction d’un gêne qui peut provenir du même organisme, mais qui a été modifié pour donner des caractéristiques (poids, grandeur) inhabituelles au poisson. Le gêne peut également provenir d’un organisme différent.

Législation canadienne

Expression(s) utilisant le terme sélectionné

Additif pour aliments pour les poissons

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Code d’usages pour les poissons et les produits de la pêche - CAC/RCP 52-2003 SECTION 2 – DÉFINITIONS
Aux fins du présent code, on entend par:
2.2 Aquaculture
Additifs pour aliments pour les poissons
Les produits chimiques autres que les éléments nutritifs destinés aux poissons, qu’il est permis d’ajouter aux aliments pour les poissons.

Codex Alimentarius

Anomalie des poissons

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Les aventures de Rafale Glossaire
Anomalie des poissons :
Défaut physique ou maladie observés chez les poissons (déformations diverses, érosion des nageoires, tumeurs et lésions).

Législation canadienne

Autre espèce de poisson à nageoire d'élevage

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Agence canadienne d'inspection des aliments Programme d'importation du poisson - Glossaire
Autres espèces de poisson à nageoire d'élevage
espèces de poisson à nageoire d'élevage ne présentant aucun risque relié à l'espèce même mais pouvant présenter un risque de résidus d'agents thérapeutiques.

Législation canadienne

Banc de poissons

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Les aventures de Rafale Glossaire
Banc de poissons :
Groupe innombrable de poissons de divers genres, qui apparaissent à certaines époques de l’année.

Législation canadienne

Débit de poisson

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Ligne de conduite pour l’implémentation de l’arrêté royal du 10 novembre 2005 relatif au commerce de détail de certaines denrées alimentaires d’origine animale 2.1. Définitions, 2.1.1. L’arrêté royal du 10 novembre 2005 relatif au commerce de détail de certaines denrées alimentaires d’origine animale
7. débit de poisson
le magasin, la poissonnerie, le rayon poissonnerie d’une grande surface ou le commerce ambulant, dans lequel est effectué le commerce de détail, y compris la préparation ou la transformation, des produits de la pêche frais, entiers ou préparés, des produits de la pêche transformés, des mollusques bivalves vivants, des échinodermes vivants, des tuniciers vivants, et des gastéropodes marins vivants ; Il s’agit de magasins où des produits de la pêche frais sont étêtés, éviscérés, filetés, tranchés, hachés ou transformés, … pour être vendus en vrac ou préemballés. Un producteur d’escargots terrestres qui les transforme et les vend dans son commerce de détail ne relève pas de cette définition.

Législation belge

Farine de poisson

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Règlement (UE) n ° 142/2011 de la Commission du 25 février 2011 portant application du règlement (CE) n ° 1069/2009 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles sanitaires applicables aux sous-produits animaux et produits dérivés non destinés à la consommation humaine et portant application de la directive 97/78/CE du Conseil en ce qui concerne certains échantillons et articles exemptés des contrôles vétérinaires effectués aux frontières en vertu de cette directive - Journal officiel n° L 054 du 26/02/2011 p. 0001 - 0254 ANNEXE I DÉFINITIONS VISÉES À L’ARTICLE 2
Aux fins du présent règlement, on entend par:
7. "farines de poisson",
les protéines animales transformées dérivées d’animaux aquatiques autres que des mammifères marins;

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne

Huile de poisson

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Règlement (UE) n ° 142/2011 de la Commission du 25 février 2011 portant application du règlement (CE) n ° 1069/2009 du Parlement européen et du Conseil établissant des règles sanitaires applicables aux sous-produits animaux et produits dérivés non destinés à la consommation humaine et portant application de la directive 97/78/CE du Conseil en ce qui concerne certains échantillons et articles exemptés des contrôles vétérinaires effectués aux frontières en vertu de cette directive - Journal officiel n° L 054 du 26/02/2011 p. 0001 - 0254 ANNEXE I DÉFINITIONS VISÉES À L’ARTICLE 2
Aux fins du présent règlement, on entend par:
9. "huiles de poisson",
les huiles provenant de la transformation d’animaux aquatiques ou les huiles provenant de la transformation de poissons destinés à la consommation humaine, qu’un exploitant a destinées à des usages autres que la consommation humaine;

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
Union européenne


En complément, voir aussi sur Qualitionnaire

Frankenfish