Protéase

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Protéase -

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Etymologie, Ortolang
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Union européenne
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Termium plus, Canada
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La Documentation Française
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Codex Alimentarius
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Les biofondations Glossaire
Protéase
Enzyme catalysant l'hydrolyse des protéines, en clivant les liaisons peptidiques qui lient les acides aminés dans les molécules des protéines.

Législation canadienne

  1. Source: Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture

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Commission d'enquête sur le recours aux farines animales dans l'alimentation des animaux d'élevage, la lutte contre l'encéphalopathie spongiforme bovine et les enseignements de la crise en termes de pratiques agricoles et de santé publique - Rapport n° 3138 ANNEXES LEXIQUE
Protéase
enzyme protéolytique qui dégrade les protéines en hydrolysant, parfois très sélectivement, certaines de leurs liaisons peptidiques.

Législation française