Sodium

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Sodium -

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Etymologie, Ortolang
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Union européenne
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Termium plus, Canada
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La Documentation Française
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Codex Alimentarius
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Annexe 6 GLOSSAIRE et ADRESSES UTILES
Sodium (Na)
élément minéral très présent dans l’organisme, notamment dans le plasma. Il est ajouté aux aliments sous forme de chlorure de sodium (le sel). Les apports recommandés en sel sont de 5 à 8g par jour, jusqu’à 10g en cas d’efforts prolongés. En France, la consommation journalière par habitant est un peu supérieure, entre 8 et 10g. On estime à 2g le seuil vital minimal d’apport en sel. Des apports trop importants sont un facteur de risque d’hypertension artérielle. Les besoins quotidiens varient selon l’âge, le poids, le niveau d’activité, l’état de santé.

Législation française

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EAUX DESTINEES A LA CONSOMMATION HUMAINE, PRESENTATION DU CONTROLE SANITAIRE DES EAUX DE PARIS, ET DES SYNTHESES RELATIVES A LA QUALITE DE L'EAU Glossaire des termes employés dans les synthèses qualité, Paramètres physico-chimiques
Sodium (Na+)
le sodium est naturellement présent dans toutes les eaux du fait de sa grande solubilité. Par ailleurs, des concentrations élevées peuvent avoir pour origine des pollutions industrielles (mines par exemple). Le sodium est un élément vital pour l’homme, mais de fortes teneurs dans les eaux comportent des risques pour les nourrissons dont le rein est en cours de maturation, ainsi que pour les personnes atteintes de troubles cardiaques, vasculaires, rénaux ou prédisposées à l’hypertension. La référence réglementaire de qualité a été fixée à 200 mg/l.

Législation française

Sodium

Dernière modification : RiskManager - 1/12/2021 (194654)

Aliment diététique ou de régime pauvre en sodium

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Norme pour les aliments diététiques ou de régime pauvres en sodium (y compris les succédanés de sel1) - CODEX STAN 53-198 (2. DESCRIPTION, 2.1 Définition)
Les aliments diététiques ou de régime pauvres en sodium sont
des produits dont les propriétés diététiques particulières résultent de la réduction ou de la limitation de la teneur en sodium, ou de l'élimination de cet élément.

Codex Alimentarius

Dichloroisocyanurate de sodium (DCCNa)

Dichloroisocyanurate de sodium (DCCNa)

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Glutamate de sodium - glutamate monosodique - E621

Glutamate de sodium (glutamate monosodique - E621)

* MONOSODIUM L-GLUTAMATE, Prepared at the 31st JECFA (1987), published in FNP 38 (1988) and in FNP 52 (1992). Metals and arsenic specifications revised at the 57th JECFA (2001). A group ADI 'not specified' for glutamic acid and its Ammonium, Ca, K, Mg & Na salts, was established at the 31st JECFA (1987)

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Hydrogénocarbonate de sodium (bicarbonate, bicarbonate de sodium, bicarbonate de soude, E500)

Références utiles


Hydroxyde de sodium

Hydroxyde de sodium (NaOH)

Fichier:Hydroxyde de sodium.png
Principales caractéristiques chimiques
PubChem Sodium Hydroxide - Compound Summary (CID 14798)
Fiches MSDS
Chemical Book

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Alertes alimentaires liées à la présence d'hydroxyde de sodium (NaOH) reçues par le RAFSS ( à partir du 1/1/2011)

Date de l'alerte Coordonnées de l'alerte RASFF Alimentation humaine (H) ou animale (A) ou produits en contact (C) avec les aliments Pour en savoir plus sur ce site
18/03/2011 Notification detail - 2011.0371 - soda lye in different sorts of beer and tablewater from Germany H N.A. {{#set:Contaminant=Hydroxyde de sodium}}{{#set:Country_of_ origin=Allemagne}}{{#set:Non_Conform_Product=Bière}}{{#set:Non_Conform_Product=Eau}}{{#set:Alert=2011.0371}}
Courtesy of Crises Alimentaires, a site of Applied Quality Technologies Europe sprl (BE0448550665).
Source : Sodium - Dernière révision : RiskManager - #194654 - 20211201071514