Trans-galacto-oligosaccharide

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trans-galacto-oligosaccharide (TOS)

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Glucides et santé : Etat des lieux, évaluation et recommandations Annexe 1 : Glossaire
Trans-galacto-oligosaccharide (TOS)
  • Définition :
oligosaccharide composé d’unités galactose et d’une unité terminale de glucose.
  • Formule générale :
(C6H10O5) n , n=2 à 6
  • Remarques :
ces composés sont synthétisés à partir du lactose par l’action de transgalactosylation de la β-galactosidase. Des galacto-oligosaccharides sont naturellement présents dans le lait maternel (humain).
  • Intérêt :
propriétés prébiotiques (stimulation de la croissance des bifidobactéries).
  • Utilisations :
produits laitiers et aliments infantiles et en particulier les préparations pour nourrissons et les prépartions de suite.
  • Synonyme :
galacto-oligosaccharide.
  • En anglais :
trans-galacto-oligosaccharide (TOS).

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