Vinaigre

Vinaigre

champignon au vinaigre

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NORME CODEX POUR LES CHAMPIGNONS COMESTIBLES ET PRODUITS DERIVES (CODEX STAN 38-1981) 2. DESCRIPTION
2.1 Définition des produits
2.1.9 Champignons au vinaigre
champignons comestibles frais ou préalablement conservés, appartenant à une ou plusieurs espèces, convenablement préparés après parage, lavage et blanchiment, placés dans du vinaigre avec ou sans adjonction de sel, épices, sucres, huiles végétales, acides acétique, lactique, citrique ou ascorbique, puis pasteurisés dans des récipients hermétiquement scellés.

Codex Alimentarius

vinaigre de vin

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RÈGLEMENT (UE) No 1308/2013 DU PARLEMENT EUROPÉEN ET DU CONSEIL du 17 décembre 2013 ANNEXE II DÉFINITIONS VISÉES À L'ARTICLE 3, PARAGRAPHE 1

portant organisation commune des marchés des produits agricoles et abrogeant les règlements (CEE) no 922/72, (CEE) no 234/79, (CE) no 1037/2001 et (CE) no 1234/2007 du Conseil

17) Vinaigre de vin
On entend par "vinaigre de vin", le vinaigre:
  • a) obtenu exclusivement par fermentation acétique du vin; ainsi que
  • b) ayant une teneur en acidité totale non inférieure à 60 grammes par litre, exprimée en acide acétique.

Avertissement : Seule fait foi la version imprimée de la législation européenne telle que publiée dans les éditions papier du Journal officiel de l'Union européenne.
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